Sueyoshi Tea Atelier # 001: 2023 "Furusato no Hana" Сэмидори Фукамуси Кабусеча из Кагосимы 末 吉 銘 茶 郷 里 の 華 さ え み ど り

Этот отмеченный наградами сорт Сээмидори кабусэча является частью серии Фурусато но Хана Суэйоши (郷 里 の 華). Буквально «цветок родного города», название вызовет чувство ностальгии по сельской местности и перенесет вас на чайные поля региона Су на самом южном главном острове Японии, Кагосима. Этот чай кабусеча, который многие считают лучшим чаем Матаки-сан, предлагает гармоничный баланс вкусов, особенно популярный среди женщин. Также приятно освежающий холодный напиток в летнее время.

Награды выиграны

• Премия Superior Taste Award 2020 (Жюри Международного института вкуса, состоящее из лучших поваров и сомелье мира)
• Премия Great Taste Awards 2019 (2 звезды)
• Премия Great Taste Awards 2020 (1 звезда)
• Премия Great Taste Awards 2021 (3 звезд)
• Премия Great Taste Awards 2022 (3 звезды)
• Медаль для гурманов Teas of the World 2019
• Выбор японского чая в Париже 2019 (Серебро

• Медаль)
• Выбор японского чая в Париже 2020 (Золотой

• Медаль)
• Премия Japanese Tea Award 2018 (Премия за прекрасный продукт)

Матаки Татефуми практикует сельскохозяйственный метод Чагусаба для выращивания чайных листьев, при котором трава (в основном судзуки), растущая вокруг полей, срезается, высушивается и укладывается между чайными изгородями, чтобы предотвратить рост сорняков и удобрить почву.

Рекомендации по замачиванию

Чай: 5 грамм. Время: 60 секунд. Вода: 70C / 160F, 200 мл.

Профиль вкуса

• Сладость 4/5
• Терпкость 1/5
• Горечь 2/5
• Умами 5/5
• Зеленое жаркое 3/5

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Саемидори
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Су, Кагосима
• Примечания о культивировании: Использует сельское хозяйство Чагусаба, затемненное для дополнительного вкуса умами.
• Производственные заметки: Тушеные (фукамуши) и слегка обжаренные в зелени.

О фермере

Матаки Татефуми, Фермер в 3-м поколении и генеральный директор Sueyoshi Tea Atelier, считает, что чай порождает связи. Помня эту философию, они стремятся доставлять свой деликатно выращенный чай как можно большему количеству людей. Они также стремятся продвигать осмысленный образ жизни, который выходит за рамки чашки чая.

Ферма и фабрика Sueyoshi расположены в районе Soo (произносится как «Soh-oh») в префектуре Кагосима. Потрясающий горный массив вулканического происхождения с богатым биоразнообразием расположен на южной оконечности прекрасного горного хребта Киришима. Матаки-сан гордится тем, что выбирает чайные листья высочайшего качества (собираемые один раз в год), листья, выращенные со временем и с большой осторожностью.

Он также активно заботится о сохранении биоразнообразия региона посредством практики Чагусаба Сельское хозяйство, признанная ЮНЕСКО системой сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС) в 2013 году.