Kajihara Tea Garden: # 01 Densho Premium, зеленый чай Kamairicha от Кумамото 伝 承 プ レ ミ ア ム 釜 炒 り 茶

Зеленый чай Densho Premium Kamairicha производится из самых молодых (самый ранний майский урожай) листьев 60-летних чайных кустов, выращенных из семян (заирай), а затем смешивается с аналогичными чайными листьями сорта окуятака высшего качества. 

Поскольку основные чайные кусты заираи расположены на крутом склоне (не менее 30 градусов), чай готовится с большой осторожностью и усилиями. Да, чайная работа на этой ферме временами может быть даже опасной! Приготовленный традиционным способом производства камайрича, этот чай имеет относительно сильный запах, но при этом освежает.

Камайрича (буквально запеченный чай) - это метод обработки чая, который был привезен из Китая в 15-16 веках. Вместо того, чтобы пропарить лист, чтобы остановить окисление, процессор слегка нагреет лист в кастрюле, чтобы остановить окисление. Затем его раскатывают во время сушки. Продукты Kamairicha в основном производятся в регионе Кюсю.

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
  
• Сорт (ы): Зайрай главный с Окуютакой
• Уборка урожая: Весна 
• Регион: Деревня Цугэ, город Асикита, Кумамото
• Ноты): приготовление на сковороде вместо приготовления на пару

Рекомендации по уходу от Кадихары-сан

• Чай: 5 г
  
• Продолжительность : 60 сек
• воды: 90C / 194F, 200 мл
• Заметки: Чтобы заварить камайрича, лучше всего настаивать при более высокой температуре, около 90 градусов по Цельсию. Это гарантирует получение богатства камайричи. Как правило, чай дает «умами» с более низкими температурами и ароматом, а «шибуми» (терпкость) может быть достигнута за счет более высоких температур. Кадихара-сан предлагает ежедневно экспериментировать в зависимости от вашего состояния (настроения, состояния здоровья и т. Д.).

О чайном фермере

• Имя и фамилия: Тошихиро Кадихара
• Тип поставщика: Ферма семьи (Чайный сад Кадихара)
• Местоположение: Асикита, Асикита-гун, Кумамото 869-6303, Япония.

Чайный сад Кадихара выращивает Тошихиро Кадихара, чайный фермер в 3-м поколении, проживающий в деревне Цуге из 9 семей в деревне Асикита, Кумамото. Будучи первенцем в семье, он должен был продолжить семейный бизнес и поэтому специализировался на чае во время учебы в Государственном сельскохозяйственном университете в префектуре Кумамото. В 20 лет он вернулся домой, чтобы начать свою чайную карьеру.

Узнайте больше о чайном саду Кадихара