Матча
Как рынок, Yunomi нацелена на вывод японских брендов на мировой рынок с акцентом на небольшие семейные фермы, фабрики и магазины. Yunomi также предлагает собственный бренд, поставляющий матча с фабрик промышленного масштаба, которые обеспечивают более строгий контроль качества. Матча сорта Как лечебный напиток Продавцы, продающие матча Купить продукты матча
Матча редко продается здесь, в Японии, как лечебный напиток, потому что порошок зеленого чая продается в медицинских целях (содержит больше антиоксидантов, особенно катехинов EGCG). Разница здесь в том, что при выращивании матча всех сортов фермеры будут затемнять листья, чтобы максимально снизить количество катехина. Это первый шаг в создании уникального вкуса матча (второй шаг - исключить скручивание листьев во время обработки). Однако продукты, продаваемые как порошкообразный зеленый чай, обычно оставляют без тени, чтобы вырастили листья с более высоким содержанием катехинов. Купить зеленый чай в порошке
Матча сорта
Вы часто будете видеть матча, перечисленные на английском языке как «церемониальный сорт», «сорт латте», «кулинарный сорт» и т. Д. В Японии вы найдете только «маття» и «кулинарный маття», предполагая, что маття предназначен для использовать в чайной церемонии. В первую очередь это маркетинговая тактика, направленная на то, чтобы помочь вам выбрать продукты в зависимости от цели использования. Мы приняли приведенные ниже условия и пытаемся классифицировать продукты от наших различных поставщиков.- Церемониальный класс - предназначены для питья без добавления сахара, обычно это продукты матча высшего качества и по самой высокой цене. Прекрасный аромат, отличный цвет, отличный вкус, отличная текстура. В производстве обычно используются лучшие весенние листья, измельченные на каменной мельнице.
- Латте Сорт - продукты, которые можно пить в чистом виде (или использовать для практики учащимися чайной церемонии), но по достаточно разумной цене, чтобы вы не чувствовали себя виноватыми, подслащивая аромат. Достойный аромат, отличный цвет, отличный вкус, достойная текстура. Для производства обычно используются листья, собранные весной или ранним летом, и измельченные на каменной мельнице.
- Кулинарный класс - предназначены для использования в качестве ингредиента в кулинарии, но, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можете использовать их для латте, смузи и т.д. Слабый аромат, приличный цвет, достойный вкус, зернистая текстура. В производстве обычно используются листья, собранные летом или осенью (которым позволяют расти больше для большего объема), и измельченные с помощью шаровой мельницы (представьте барабанную сушилку с керамическими шариками, которые измельчают листья). Этот тип измельчения приводит к получению острого зерна по сравнению с гладким зерном, создаваемым каменными мельницами, а при измельчении выделяется тепло, которое ухудшает аромат. Взамен большой объем производства снижает цену.
- промышленного класса - не только для использования в кулинарии, но и для использования производителями мороженого, шоколада и т. д., где вкус матча формирует основу, которая усиливается другими ингредиентами продукта. В этом сорте используются листья, которым позволили вырасти летом, но, скорее, осенью, в результате чего маття имеет более горький, чем сладкий вкус, и, как и кулинарный маття, измельчается на шаровой мельнице в больших количествах.
Матча в Японии как лечебный напиток
Матча редко продается здесь, в Японии, как лечебный напиток, потому что порошок зеленого чая продается в медицинских целях (содержит больше антиоксидантов, особенно катехинов EGCG). Разница здесь в том, что при выращивании матча всех сортов фермеры будут затемнять листья, чтобы максимально снизить количество катехина. Это первый шаг в создании уникального вкуса матча (второй шаг - исключить скручивание листьев во время обработки). Однако продукты, продаваемые как порошкообразный зеленый чай, обычно оставляют без тени, чтобы вырастили листья с более высоким содержанием катехинов. Купить зеленый чай в порошке