Чайная ферма Уэдзима: Кариганэ - Стебли листьев Гёкуро 玉露 か り が ね

Смесь стеблей листьев, отфильтрованных во время обработки продуктов гёкуро чайной фермы Уэдзима, этого чая на стеблях (кукуча) дается более утонченное название кариганэ, буквально «гусиный звук». Кариганэ - это в основном термин, который используется в районе Киото в Японии, и этот термин ассоциируется с элегантностью японских гусей, несущих ветку, мигрирующих через Японское море. Когда он устает, он опускает ветку в воду и опирается на нее ... (очень поэтично!) По крайней мере, так гласит легенда. 

Если вы не слишком знакомы с кукучой, можно задаться вопросом, почему люди пьют чай из стеблей вместо обычного листового чая. Это связано с тем, что стебли зеленого чая также богаты питательными веществами, содержат аромат умами и обладают приятным ароматом и вкусом. Фактически, стебли и стебли получают меньше солнечного света по сравнению с листьями, что приводит к меньшему производству катехинов и увеличению сладких нот (умами) в заваренном чае. Этот кариганэ из стеблей листьев гёкуро определенно стоит попробовать, поскольку он происходит из знаменитого региона производства чая. Вазука и известный чайный фермер Уэдзима-сан! 

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Весна
  
• Регион: Деревни Киотанабэ и Вадзука, префектура Киото 

Информация о производителе чая: Нориясу Уэдзима

Нориясу Уэдзима - трудолюбивый и скромный чайный мастер. В конкурсе по дегустации чая, который проводится более 90 лет назад в Киото, он - единственный победитель, который когда-либо достигал высших баллов. Выращивание и переработка лучших сортов чая Киото, Ritz Carlton Hotel Киото показывает его чаи в своей очереди для гостей. Он является мастером-фермером в пятом поколении, продолжающим традицию, восходящую к середине 5 века, когда его предок основал семью Уэдзима как ответвление еще более старой основной семьи. На ферме также находится деревня Вазука. Вазука Ча Кафе. 

Пожалуйста, узнайте больше об Уэдзиме-сан и лучше узнайте этого удивительного чайного фермера через интервью, опубликованное в феврале 2021 года. Наслаждайтесь! 

Уэдзима-сан ниже дает простое введение о долине Вазука.