Чайный фермер Шиничи Кихара: естественно выращенный маття (стандартный церемониальный сорт, Киото, 2021 г., 30 г)

Естественно выращенный Матча Кихара-сан сделан из весеннего урожая. тенча листья - листья, которые за четыре недели перед сбором урожая затеняют, затем пропаривают, сушат, но не скручивают. Поскольку, когда вы пьете матча, вы пьете весь лист, напиток имеет тенденцию быть горьким. Чтобы уменьшить горечь, фермеры стараются уменьшить количество катехинов, насколько это возможно - один из результатов процесса затенения.

Второй метод, используемый для получения маття очень высокого качества, - это выдержка чайных листьев в течение 6 месяцев или дольше перед измельчением. Процесс выдержки, которым тщательно управляет Кихара-сан, требует хранения листьев в складах с контролируемой температурой в больших количествах. Это позволяет катехинам, вызывающим горечь, распадаться, и порошок становится более округлым по вкусу.

Наконец, тенча измельчается в мелкий порошок с помощью каменных мельниц, чтобы создать гладкую беззернистую текстуру.

Чайный фермер Шиничи Кихара унаследовал свою ферму от отца и следует сельскохозяйственной философии, запрещающей использование удобрений и пестицидов (синтетических, натуральных, органических или иных). Этот вид сельского хозяйства, называемый натуральным сельским хозяйством Шумей, направлен на производство максимально натуральных продуктов.

Информация о продукте

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Смесь Ябукиты (や ぶ き た) и Гоку (御 香）
• Уборка урожая: Весна (май)
• Заметки по выращиванию: Перед уборкой заштриховать в течение 4 недель.
• Примечания по обработке: Новые весенние листья обрабатываются паром и сушатся без скатывания сразу после сбора урожая, чтобы создать тенча. Затем листья тенча выдерживаются в течение полугода, а затем измельчаются на традиционной каменной мельнице в порошок матча.
• фермер: Шиничи Кихара
• Местоположение: Бива Удзи, Город Удзи, Киото
• Информация о поле: 3500 кв.м / 3 поля. Высота около 500 метров.

Yunomi Примечания к дегустации

• умы: средний умами, 5/10
• сладость: умеренно сладкий, 4/10
• Цвет: темно-зеленый, но без яркости, 7/10
• Освежитель воздуха : аромат слабый, но хороший, 5/10
• Текстура: Гладкая, 6/10
• Горечь: горькое, 4/10
• Терпкость: средняя терпкость, 4/10
• Другие примечания:
• Оценивается как usucha - 1 грамм / 50 мл воды при 80C / 175F. 

Собираемся насладиться нашим поздним утренним маття перед тем, как отправиться на наш фермерский рынок. Всем счастливой субботы! * * Сегодняшний маття - это натурально выращенный маття из Шиничи Кихара, продаваемый @yunomiчай. Я пил этот маття много лет. Каждый раз, открывая новый пакет, я всегда приятно удивляюсь мягкому и нежному вкусу этого матча, учитывая, что Кихара-сан не использует никаких удобрений (натуральных, органических или синтетических) или пестицидов. Просто вкусно. Что еще более важно, зная, что к его маття ничего не добавлено, питье матча Кихара-сан действительно дает мне успокоение. 💚 Спасибо, Кихара-сан, за ваши постоянные усилия по выращиванию чая как можно более естественным, и за @yunomiчай для представления мне этого матча. Я бесконечно благодарен 🙏 🍵 🍵 Чаван - Роберт Форнелл (Ронин Керамурай)

Публикация putibungsu (@colorsofmytea) в Mar 4, 2017 11 по адресу: 26am PST

Естественно выращенный Матча из Шиничи Кихара. Сорт: Ябукита и Гоку. Урожай: весна 2017 года. Регион: Вазука, Киото, Япония. Никаких удобрений, никаких пестицидов при выращивании. Упорядоченный @yunomiчай (часто предлагают скидки). Один из лучших матчей, которые я когда-либо пробовал. Очень мощный и крепкий, но не горький. Кремовая текстура и легкий вкус шоколада. Очень вкусно! (Всегда используйте сито для матча! Моего нет на фотографиях) #japan #japanesetea #japanesegreentea #greentea #tea #matcha #chawan #umami #teatime #matchagreentea #matchatime # 抹茶 #cha #ryokucha # 茶 # 緑 #natsume #kyoto #wazuka #yunomi

Сообщение, опубликованное @danramen в Август 13, 2017 на 12: 18am PDT