Яманэ-эн: Сугабоу, Гёкуро Кариган Ходзича

Стебли чая высшего сорта называют Кариганэ 雁 音. Если обжарить эти стебли в чугунном котле, получается каригане ходзича. В этом конкретном продукте используются стебли чая гёкуро из Удзи, Киото.

Чем эта кариганэ-ходзича отличается от обычной ходзичи? Ответ в силе огня. Обычно ходзичу жарят на очень слабом огне. Таким образом, чай будет не подгорать, а прожариться до глубины души. Однако в результате этого процесса аромат чая теряется, остается только аромат.

Эта кариганэ-ходзича обжаривается в железном котле на сильном огне. Обжаривается только поверхность стеблей, сохраняя аромат самого чая, потому что внутренняя часть стебля не обжаривается. Можно наслаждаться как сильным ароматом, так и вкусом чая.

Цвет воды немного мутный по сравнению с обычной ходзичей с прозрачной акварелью, но эта мутная вода является ароматом чая.

Сегодня обжарка в чугунных горшках очень редка, поэтому на фабрику приезжают только те чайные, которые придают особое значение ходзиче. Шиобара-сан из Яманэ-эн хотела испытать обжарку в чугунном котле, поэтому посетила фабрику в Удзи, Киото, чтобы изучить эту технику !!

ЧТО ТАКОЕ "SUGABOW" ?? Это был вопрос к Шиобаре-сан. Это небольшой каламбур ... Один из самых известных видов кукуча в Японии - это Кагабу из префектуры Исикава. Поскольку Яманэ-эн базируется в Сугамо, Токио, Кагабу становится «Сугабоу» ... v (^_^;)

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Сугабоу, Гёкуро Кариган Ходзича
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Удзи, Киото

Замачивание нот

• Чай: 5 грамма.
• Продолжительность : 60 секунд.
• Температура воды: 90C / 194F градусов.
• Количество воды: 200 мл

Информация о продавце

• Имя и фамилия: Yamane-en Tea Shop, небольшой магазин чая в Токио, которым управляет семья Сиобара.
• Местоположение: 3-34-1 Сугамо, Тосима-ку, Токио, ЯПОНИЯ
• Установленный: Около 60 лет назад.

Yamane-en - это семейный чайный магазин, расположенный недалеко от станции Sugamo на кольцевой линии Yamanote Loop Line в Токио, которым управляет чайный мастер Мичио Сиобара. Обладая 40-летним опытом работы в японской чайной индустрии, Шиобара-сан предлагает уникальные чаи из небольших деревень по всей Японии, а также ряд тисанов, популярных в Японии за их пользу для здоровья.