Чайная ферма Марушигэ Симидзу: Зеленый чай Кабусеча, Саакари さ え あ か り

Сорт Saeakari kabusecha (затененный зеленый чай), выращенный и обработанный семьей Симидзу из Суйдзава, префектура Мие. КабусечаЭто фантастический промежуточный чай (то есть между сенча и гёкуро), и вы не захотите пропустить один из чайной фермы Марушигэ Симидзу, это то, на чем они специализируются! Этот чай может быть чудесно освежающим, если его замочить во льду, что рекомендуется в летнее время. 

Примечание о сорте саеакари: Зарегистрированное совсем недавно, в 2011 году, сэакари в переводе с японского означает «сияющий / ясный свет». Его можно охарактеризовать своим каштановым ароматом и высоким уровнем умами и фейрэ, а также гёкуро или кабусэча.

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Зеленый чай Кабусеча, Саакари
• сортом: Саакари
• Примечания по выращиванию и обработке
• В тени около 2 недель, прямое покрытие (см. Фото)
• Приготовление на пару: обычное приготовление на пару
• Сезон сбора урожая: Май
• Регион: Деревня Суидзава, город Ёккаити, префектура Мие.

Замачивание нот

1-е замачивание

Чай: 5 грамм или 1 чайная ложка. Продолжительность : 2 минут. воды: 50˚C / 140˚F, 100 мл.

Используйте теплую воду: 50˚C / 140˚F, с достаточным количеством воды, чтобы покрыть используемые листья (5 г листьев или 1 чайная ложка, около 120 мл воды). Настаивайте в течение 2 минут или пока листья не впитают воду. Налейте понемногу в чашки для дегустации, чередуя чашки, чтобы выровнять вкус (более густой аромат будет оставаться на дне кастрюли)

2-е замачивание

Чай: одна и та же. Продолжительность : 10-20 секунд. воды: 80˚C / 176˚F, 180-240 мл (около 1 стакана).

3-е замачивание

Увеличьте время до 30-45 секунд или до желаемой силы.

**Рассмотрите также возможность замачивания холодным или ледяным способом (см. Техники замачивания).