Введение
Чайный фермер в 3-м поколении и генеральный директор Чайное Ателье Суэёси, чайный фермер Матаки Татефуми считает, что чай порождает связи. Помня эту философию, они стремятся доставлять свой деликатно и качественно выращенный чай как можно большему количеству людей. Они также стремятся продвигать осмысленный образ жизни, который не ограничивается чашкой чая.
Ферма и фабрика Sueyoshi расположены в районе Soo (произносится как «Soh-oh») в префектуре Кагосима. Потрясающий горный массив вулканического происхождения с богатым биоразнообразием расположен на южной оконечности прекрасного горного хребта Киришима. Матаки-сан гордится тем, что выбирает чайные листья высочайшего качества (собираемые один раз в год), листья, выращенные со временем и с большой осторожностью. Он также активно участвует в сохранении биоразнообразия региона посредством практики ведения сельского хозяйства Чагусаба из префектуры Сидзуока, признанного ЮНЕСКО в 2013 году Системой сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС).
Сельскохозяйственный метод Чагусаба
Чагусаба - это традиционный метод ведения сельского хозяйства, уходящий корнями в глубину веков, и более известен тем, что практикуется в префектуре Сидзуока. Это метод земледелия, при котором травы, такие как Susuki (Японская серебряная трава) и Sasa (широколистный бамбук) с лугов, окружающих чайные поля, собирают, сушат, а затем раскладывают в бороздах между рядами растений на чайных полях. Чагусаба, буквально «место чайной травы», способствует увеличению биоразнообразия там, где это практикуется, и помогает создать более здоровую почву.
Метод заключается в том, чтобы вручную укладывать высушенную траву между рядами растений, чтобы предотвратить рост сорняков, и вносить в почву микробиологию, улучшая ее качество. Это приводит к тому, что почва может лучше удерживать воду, помогает бороться с сорняками и повышает эффективность удобрений. Благодаря этим преимуществам чайные кусты, выращенные методом чагусаба, менее подвержены стрессу, что приводит к здоровому росту чайных растений, что в конечном итоге способствует улучшению вкуса и аромата чая.
Хотя вкус может стоить усилий, чагусаба, как известно, требует много времени. Это настоящий труд любви!
