NaturaliTea #01: 2023 Hatsutsumi Midori Shincha First Flush Asamushicha 有機浅蒸し煎茶: 初摘みみどり

Просмотрите этот чай на Steepster

Молодые листовые почки, подготовленные с предыдущей осени, наполнены питательными веществами, запасенными растением в течение долгой холодной зимы. Таким образом получается чайный лист высшего сорта с очень сильным ароматом. Смесь обрезков самых молодых, самых верхних листьев и листьев, собранных вручную с избранного количества лучших полей семьи Кинедзука и партнеров в самом начале сезона шинча, это самый молодой чайный лист, который вы можете найти.

Мы помогли собрать этот чай в 2014 год - на ежегодном семейном мероприятии по сбору весеннего чая.

Рекомендации по замачиванию и наука

Мы рекомендуем использовать метод замачивания с водяным охлаждением примерно до 40˚C / 105˚F в течение 2-3 минут для наилучшего баланса между сладостью и вкусом умами (пикантным).

Более стандартный метод замачивания - это замачивание 3-5 граммов в 200 мл воды при 60 ° C / 140F в течение примерно 60 секунд. Во второй раз после этого может быть более горячая вода, которая наливается и выливается из чайника без ожидания. Для 3-го или 4-го крушения можно использовать более горячую воду и более продолжительную (30-60 секунд). 

Помните, что более горячая вода дает больше горечи, а прохладная - сладости. Более длинное время / большее количество листьев также увеличивает крепость чая.

Наука: аминокислоты теанина в изобилии в начале жизни листа. Когда лист подвергается воздействию солнечного света и происходит фотосинтез, вырабатывается катехин (антиоксидант), придающий листу все более горький вкус. Таким образом, этот чай богат теаниновыми аминокислотами, которые придают сенчу сладкий, пикантный вкус.

Дегустационные заметки

Вот Это Да! Выдержанный при температуре около 60 ° C / 140 ° F в течение 60 секунд вместо даже более низкой температуры, рекомендованной выше, лист приобретает красивый полупрозрачный желто-зеленый цвет. Ликер нежно сладкий, изысканный, с нотками цитрусовых в слегка терпком послевкусии. 

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Тщательно подобранный первый сбор Мидори
• Ингредиенты:: 100% листья зеленого чая, выращенного в Сидзуока.
• Уборка урожая: Урожай в конце апреля.
• Заметки по выращиванию: Не содержит пестицидов. Удобрение органическим компостом. Обрежьте обрезки самых молодых, самых верхних листьев и собранные вручную.
• Регион: Фудзиэда, Сидзуока
• Тип поставщика: Семейный фермерский кооператив.
• Установленный: 1976
• Производитель: Тошиаки Кинедзука, президент, Hito to No, Шизен во Цунагу Кай (NaturaliTea)
• Местоположение: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Сидзуока 426-0134 Япония

О Продавце

NaturaliTea - это частный кооператив фермеров, управляемый семьей Кинезука, чьи собственные чайные поля производят более 20% чая кооператива. Кооператив, расположенный на холмах Фудзиэда, Сидзуока, был основан почти 40 лет назад Тошиаки Кинезука. Фермеры кооператива вместе разрабатывают методы выращивания чая, риса и овощей без использования пестицидов или синтетических удобрений.