Sueyoshi Tea Atelier #004: 2023 Окумидори Кабусеча (Боча) Стеблевой чай на глубоком пару из Кагосимы 末吉銘茶 郷里の華 奥みどり 棒茶

Боча (BOH-chah) - это чай, приготовленный из более крупных стеблей, отфильтрованных из более крупных листьев, затем обычно обжаренный до коричневого цвета и часто называемый «чаем из веток», потому что в результате он напоминает маленькие веточки.

Однако Матаки-сан не обжаривает эту собранную весной боча, созданную из одного сорта и затененного окумидори кабусэча, приготовленного на пару. Необжаренный и не прошедший строгую фильтрацию из чайных листьев, он создает чай со сладким, нежным ароматом и богатым умами.

Мягкое послевкусие, нежное для рта, этот чай заставит вас испытывать его снова и снова. Во втором раунде заварите эту бочу при более высокой температуре, и вы можете быть приятно удивлены тонкой гранью, за которой следует мягкая сладость.

Заслуги: Медаль для гурманов Teas of the World 2019

Матаки Татефуми практикует сельскохозяйственный метод Чагусаба для выращивания чайных листьев, при котором трава (в основном судзуки), растущая вокруг полей, срезается, высушивается и укладывается между чайными изгородями, чтобы предотвратить рост сорняков и удобрить почву.

Рекомендации по замачиванию

Чай: 5 грамм. Время: 1 минута. Вода: 70C / 158F, 200 мл.

Профиль вкуса 

• сладость 4/5
• Терпкость 1/5
• Горечь 3/5
• Умамя 3/5

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай (Стеблевой чай). 
• сортом: Окумидори
• Уборка урожая: Начало мая
• Регион: Су, Кагосима
• Примечания о культивировании: Использует сельское хозяйство Чагусаба, очень слегка обжарено.
• Производственные заметки: Тушеный (фукамуши) и слегка обжаренный в зелени.

О фермере

Матаки Татефуми, Фермер в 3-м поколении и генеральный директор Sueyoshi Tea Atelier, считает, что чай порождает связи. Помня эту философию, они стремятся доставлять свой деликатно выращенный чай как можно большему количеству людей. Они также стремятся продвигать осмысленный образ жизни, который выходит за рамки чашки чая.

Ферма и фабрика Sueyoshi расположены в районе Soo (произносится как «Soh-oh») в префектуре Кагосима. Потрясающий горный массив вулканического происхождения с богатым биоразнообразием расположен на южной оконечности прекрасного горного хребта Киришима. Матаки-сан гордится тем, что выбирает чайные листья высочайшего качества (собираемые один раз в год), листья, выращенные со временем и с большой осторожностью.

Он также активно заботится о сохранении биоразнообразия региона посредством практики Чагусаба Сельское хозяйство из префектуры Сидзуока, признанной ЮНЕСКО Системой сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС) в 2013 году.