Bizenya: # 08 Shourai Blend - Собранный вручную Sayama Hachijyuhachiya Sencha 松 籟 八 十八 夜 手 摘 み 煎茶

Еще одна синча из собственного сочинения Симидзу-сан nogi-en (и другие), Смесь шураи уникален, потому что происходит из их урожая 八 十八 夜 (hachijyu-hachiya). Согласно традиционному японскому лунному календарю, хатидзю-хачия означает 88-ю ночь после начала весны, а также используется для обозначения начала сбора урожая шинча.

Смесь Shourai изготавливается из арача (неочищенный чай, в котором стебли и веки листьев не фильтруются) трех сортов: фукумидори (играет центральную роль), юмэвакаба и ябукита.

После сбора чай проходит процесс увядания. в котором чайные листья сначала сушат на солнце, а затем сушат в тени примерно полдня для создания аромата. Каждый сорт обжигается вручную отдельно с использованием Hoiro (焙 炉 специальный стол с толстой поверхностью бумаги васи, нагреваемой снизу), затем смешали, чтобы получилась смесь Shourai. Этот чай подавали японскому императору и императрице к десерту в святилище Корё 20 сентября 2017 года. 

Обработка

1. Увядание на солнце. Через 30 минут лист начинает чернеть в результате ферментативного окисления, создавая цветочный аромат.
2. Обработка сенчи
3. Отделка - сортировка стеблей и вееров, в том числе обжарка зелени на сушильной машине старого образца. Горячий воздух, используемый для сушки нерафинированного чая для длительного хранения, также добавляет немного тостов к фруктово-цветочному аромату.

Информация о продукции

• Сорта:
• Ябукита (Бизенья и фермер Ютака Мияока), урожай 2 и 5 мая.
• Фукумидори (фермер Таканори Симада), урожай 6 мая
• Юмэ Вакаба (Бизеня), урожай 2 мая.
• Урожай: Рано май
• Область: Такахаги, город Хидэтака, город Саяма в Сайтаме, Япония.
• Примечания к производству: Собран вручную, выращен без пестицидов

Рекомендации по замачиванию от Бизеня

• Чай: 5g
• воды: 150ml
• Температура воды / время
• Первое замачивание: 70C (158F), 30 секунд - Наслаждайтесь свежим ароматом и ароматом
• 2-е заваривание: 70C (158F), 10 сек - Наслаждайтесь неповторимым вкусом
• Третье замачивание: 3C (85F), 185 секунд - Наслаждайтесь освежающим вкусом и ароматом