Бизенья: # 06 Касумино - Саяма Ichoucha Сенча 萎凋香煎茶 霞野

В то время как многие чаи, как правило, отличаются терпкостью или горечью, чай Симидзу-сан Касумино характеризуется фруктовым освежающим ароматом. Этот аромат является продуктом процесса ичока, при котором собранные чайные листья засыхают, чтобы усилить их аромат. Если вы хотите насладиться богатым вкусом Саяма-ча (чай из Такахаги, район города Хидака в префектуре Сайтама), но также хотите оценить процесс ичока, попробуйте чай Касумино. Эта смесь происходит из трех чайных садов в окрестностях Бизенья, а также представляет собой смесь различных сортов: ябукита, саямамидори, саемидори и фукумидори.

Обработка

1. Увядание на солнце. Через 30 минут лист начинает чернеть в результате ферментативного окисления, создавая цветочный аромат.
2. Обработка сенчи
3. Отделка - сортировка стеблей и вееров, в том числе обжарка зелени на сушильной машине старого образца. Горячий воздух, используемый для сушки нерафинированного чая для длительного хранения, также добавляет немного тостов к фруктово-цветочному аромату.

Информация о продукции

• Сорта:
• Ябукита (фермеры: Ёсио Мано / Джиен Шики, Косуке Мано / Эн Мано, Киёдзи Итикава / Эн Итикава)
• Фукумидори (фермеры: Ёсио Мано / Дзиен Шики, Косуке Мано / Эн Мано)
• Юме Вакаба (фермер: Киёдзи Итикава / Эн Итикава)
• Саэмидори (фермер: Киёдзи Итикава / Эн Итикава)
• Область: Ирума, Сайтама, Япония
• Примечания к производству: Выращено без пестицидов 

Рекомендации по замачиванию от Бизеня

• Чай: 5 г
• воды: 150 мл
• Шаги (1-3) 
• 1) 75C (167F), 20 сек - наслаждайтесь свежим ароматом 
• 2) 75C (167F), 10 сек - наслаждайтесь вкусом
• 3) 85C (185F), 30 сек - наслаждайтесь ароматом и вкусом