Банча

продуктов

БАНЧА - 番茶 - Самое основное определение банчи - это чай, приготовленный из листьев, которым было позволено вырасти до очень большого размера. В результате это означает, что его собирают летом или осенью, а листья толстые и потеряли большую часть своего теанина (поэтому у него очень мало вкуса умами).

Обработанный как зеленый чай, он следует тем же этапам пропаривания, скручивания и сушки, что и сенча, но из-за большого размера листа скрученные листья в итоге получаются плоскими, а не игольчатой. Вкус очень вяжущий, но в нем меньше кофеина, чем в зеленых чаях весеннего урожая.

Следует отметить, что термин «банча» часто используется в Западной Японии для обозначения жареного зеленого чая. Нежареные чаи в этой области называются Янаги Банча (янаги, что означает ивы, поскольку форма высушенного листа напоминает форму листьев ивы). В частности, в Киото зимние листья (собранные в марте) обжаривают без скручивания, в результате получается чай под названием Киобанча.

Есть также несколько народных чаев, выращенных в определенных деревнях по всей Японии. Их также называют банча, потому что у них большие листья, которые собирают осенью.

Показаны 1 - 24 из продуктов 34

Страница 1 / 2Далее