Порций: Один человек (или два человека с меньшими чашками)
Количество воды: 1 чашка чая / 6 куб. См / 180 мл
Температура воды: 70-100C / 158-212F градусов (ПРИМЕЧАНИЕ: используйте более низкую температуру для меньшей терпкости, более высокую температуру для большей терпкости.)
Количество чайных листьев: 1 столовая ложка / 5 грамм
Чайная посуда: Подойдет любой чайник, хотя японские чайники (кюсю) являются лучшим. Ёккаити банкояки кюсю фактически впитает горечь чая при заваривании. Если у вас нет чайника, вы можете использовать широкую миску или кружку, а затем процедить через сетку. Использование бумажных фильтров не рекомендуется, но мы фермеры и понимаем, что иногда приходится обходиться тем, что у вас есть.
Первое замачивание (Иссен меня 一 煎 目)
- Поместите листья в чайник
- Вскипятите воду и вылейте в чайник.
- Подождите около 30 секунд. (20 секунд для кабус-сенча, шинча и нежных листьев)
- Налить в чашку, чтобы выпить
Примечание: мы настоятельно рекомендуем использовать технику замачивания в теплой воде для приготовления чая с оттенком (Кабусе и Гёкуро).
Второе замачивание (Нисен меня 二 煎 目)
Тот же процесс, но крутой на 10 секунд. Вода, оставшаяся на листьях после первого замачивания после того, как вы налили чай в чашку, все еще вытягивает аромат из листьев. Итак, это второе замачивание происходит очень быстро.
Третье замачивание (Сансен меня 三 煎 目) и многое другое…
Тот же процесс, но крутой в течение 30 секунд. "И больше"? Что это значит, спросите вы? По правде говоря, некоторые из нас продолжают так замачивать листья 5, 6 или даже 7 раз. Насколько легкий вам чай нравится - дело личного вкуса. Однако после 4-го замачивания большинство людей, вероятно, скажет, что аромат исчез.
Ходзича особенно хороша для многократных замачиваний, и есть малоизвестный секрет: возьмите заваренные листья ходзичи, настаивайте их на ночь в холодильнике, и вы получите легкую, сладкую ледяную ходзичу утром. Таким способом извлекается последний сахар из стеблей.
сообщение Стандартная техника замачивания Появившийся сначала на YUNOMI.
