Это был вопрос от клиента, и, поскольку мы обычно предоставляем руководство по упаковке на 200 мл, клиент хотел получить какое-то руководство по замачиванию 12 унций. Я написал длинный ответ и подумал, что было бы неплохо поделиться им.
Есть четыре основных фактора, влияющих на заваривание зеленого чая: количество чая, количество воды, температура воды и время (можно добавить тип воды как пятый фактор, но в основном мягкая вода подходит для зеленого чая, жесткая вода - для черного чая).
Само замачивание требует некоторых экспериментов, чтобы выяснить, что работает для вас. Во многих случаях вы балансируете вкус и удобство.
Продолжительность легче всего поэкспериментировать ... более длительное время позволяет извлечь больше аромата, в результате чего чашка чая становится крепче. Интересно, что вы также можете заваривать его несколько раз, чтобы получить больше чая, и заваривание зеленого чая в течение 2 минут создает другой профиль вкуса, чем заваривание его в течение 1 минуты, а затем второго заваривания в течение 10 секунд.
Количество чая: Больше чая означает больше аромата, но употребление большего количества чая также снижает ваши затраты.
Температура воды: Более высокая температура дает более горький чай в целом по сравнению с японским зеленым чаем.
Эксперимент или рецепт №1
- Крутой 1: 5 граммов чая, 6 унций воды, при температуре 150-160F, на 1 минуту. Например, если у вас установлен горшок с горячей водой на 200 градусов по Фаренгейту, вы можете охладить его, нагревая кружку и чайник.
- Крутой 2: Листья обработаны, поэтому налейте воду прямо в кастрюлю, а затем прямо в чашку.
Experiment 2
5 граммов чая, 12 унций воды, температура 150-160F, на 2 минуты
Experiment 3
7-8 граммов чая, 12 унций воды, температура 150-160F, на 1 минуту
Experiment 4
... это позволит вам сэкономить чай при меньшем расходе.
- 3 грамма чая, 4 унции воды, 150 градусов, 1 минута
- 4 унции воды, 200-210F градусов, немедленно вылейте
- 4 унции воды, 200-210F градусов, 20-30 сек.
Как только вы найдете желаемый метод (сочетание удобства и вкуса), он может стать вашим стартовым рецептом для других чаев.
