Чайная ферма Вакоэн: 2023 Кагосима Фукамусича - Мияби (императорский сорт) 和香園 深 蒸 し 茶 雅

Семейная чайная ферма Wakoen Co., Ltd., сертифицированная Rainforest Alliance, представляет высококачественный зеленый чай фукамушича, приготовленный на глубоком пару, Miyabi, что означает «элегантность».

Этот чай затеняют в течение 7-10 дней, чтобы усилить вкус умами и уменьшить горечь, а затем пропаривают (пропаривают дольше, чем обычно), в результате чего получается очень мягкий лист, разбитый на фрагменты при скручивании. Это созданиеtЭто насыщенный, насыщенный вкус и красивый непрозрачный зеленый чай. 

В серии четыре чая: Мияби, Такуми, Каори, и Ты

Замачивание нот

• Чай: 5 грамм
• Продолжительность : 30-60 сек
• Температура воды: 70C / 160F градусов
• Количество воды: 200 мл
• Отдыхать до 3 раз. Второе замачивание может быть быстрым, поливайте и вынимайте, так как листья уже загрунтованы. Использование более горячей воды также может усилить аромат при последующих замачиваниях.
• Используйте более прохладную воду для более сладкого вкуса, более горячую воду для более горького вкуса.
• Используйте больше чайных листьев, меньше воды или больше времени, чтобы усилить аромат.
• Холодное заваривание тоже рекомендую
• Читать Yunomi.life/отвесный для более подробной информации о методах

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Апрель
• Регион: Город Ариаке, город Сибуши, Кагосима
• Пар: Приготовление на пару

О хозяйстве

Семья Хоригучи, одна из крупнейших семейных чайных ферм в Японии, работает с 1948 года и в настоящее время напрямую управляет 120 гектарами, а еще 100 гектаров возделываются фермами-партнерами по контракту. Компания сертифицирована FSSC22000, высшим мировым стандартом безопасности пищевых продуктов, сертифицирована Rainforest Alliance и сертифицирована для производства органического чая.

Выращивание использует механические средства борьбы с вредителями: их машины Hurricane King используют давление ветра и воды, чтобы сдувать насекомых, а Steam Buster SL использует пар для уничтожения сорняков.

Президент Хоригучи Дайсуке (слева) и председатель Хоригучи Ясухиса (справа).
 

Ураган король

Посмотреть больше видео с фермы на Youtube