Nishide Premium Selection: Гёкуро Самидори от чайной фермы Нисикава 宇 治 田原 西川 茶園 製 玉露 さ み ど り

Собранные вручную листья высочайшего качества самидори с чайной фермы Нисикава в Удзитавара, Киото, превращаются в красивые иголки восхитительного вкуса умами семьей Нисидэ. Специальное чайное поле, используемое для этих листьев, расположено на высоте 120 метров, а растения самидори были посажены в 1998 году, в результате чего поле было 18-летним и находилось в самом расцвете сил. 

Затенение чайных листьев идет дальше обычного гёкуро в том, что оно затенено прямым покрытием, а также навесом, уменьшающим солнечный свет, который достигает чайных листьев, до минимума для максимального аромата умами.

• Имя и фамилия: Гёкуро Самидори с чайной фермы Нисикава
• Японское имя: 西川 茶園 田原 玉露 さ み ど り
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Май
• Регион: Удзитавара, Киото
• Заметки: Затенять примерно за 4 недели до сбора урожая. Регулярное пропаривание.

ЗАМЕТКИ ПО ШАГУ

• 1-й крутой - Чай: 5 грамма. Продолжительность : 2 мин. воды: 50-60˚C / 122-140˚F, 120 мл.
• 2-й крутой - Продолжительность : 15 сек. воды: 90˚C / 194˚F, 240 мл.
• 3-й + крутой - Продолжительность : 30-45 сек. воды: 80˚C / 176˚F, 240 мл.
• Указанные выше суммы являются ориентировочными. Приспосабливайтесь к предпочтениям.
• Подумайте также о холодном замачивании (см. Техники замачивания).

Информация о производителе

• Имя и фамилия: Чайная фабрика Nishide (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
• Тип: Семейная чайная фабрика
• Генеральный директор: Такаши Нисиде
• Адрес: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Киото 610-0201, Япония

Чайной фабрикой Нисидэ управляет команда мужа и жены, Такаши и Ацуко Нисиде, и их семья. Основанная более 140 лет назад, семья Нишиде покупает чай арача (неочищенные листья) на чайных фермах Киото и близлежащих префектур и обрабатывает их дальше, чтобы создать высококачественные чайные листья, которые имеют однородный цвет и форму и, конечно же, превосходные по вкусу. .