Чайный сад Мурата: Хашири Синча (Ябукита) из Кикугавы, Сидзуока

Единственное происхождение, единственное поместье, единственный сорт.

Термин «хашири» буквально означает «бег». Это означает, что фермеры сбежали на чайные поля, чтобы собрать листья как можно раньше.

Этот конкретный чай был выращен чайным фермером Юя Мурата с использованием метода выращивания чая Чагусаба, внесенного ЮНЕСКО в сельскохозяйственное наследие. Глубоко приготовленное на пару в фукамушича для сильного насыщенного вкуса.

Фотография чайного поля выше от 2019.

Примечания вкуса

Сильное тело, травянистая терпкость, сложные растительные ароматы. Этот профиль, вероятно, является результатом отсутствия затемнения. Слегка маслянистое послевкусие с очень легкими нотками умами. Подходит тем, кто не любит умами затененных чаев. 

Замачивание нот

Как фукамуси, этот продукт очень быстро настаивается. Мы рекомендуем факел: 5 грамма, время: 60 секунд, воды: 70C / 160F, 200 мл. Но если это слишком сильно для вас, уменьшите количество листьев или время. Используйте более высокую температуру для еще более сильного тела, более низкую температуру (или даже холодное заваривание) для получения более сладкого профиля.

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Ябукита
• Уборка урожая: Начало мая
• Регион: Кикугава, Сидзуока

О чайном фермере Юя Мурате

Мурата-сан - чайный фермер в 4-м поколении, сертифицированный инструктор по японскому чаю и отец, живущий в Кикугаве, город Симада, Сидзуока, Япония. Он является членом чайного кооператива Кикусуи и использует фабрику курятника для обработки своего зеленого чая фукамуси или глубоко пропаренного зеленого чая сенча. В свои 20 лет он работал в ИТ-компании, но вернулся в семью в свои 30 лет, чтобы научиться и перенять семейное наследие.