Чайный сад Кадзихара: #03 Черный чай Идзуми первого сбора (Вакоча, выдержка 2021 г.) 春摘みいずみ和紅茶

Мягкие весенние почки были собраны и подвергнуты легкой ферментации для получения Вакоча из Kajihara Tea Garden (японский черный чай), первый сбор Идзуми. Фруктовый аромат полных листьев Идзуми, характеризующийся светло-золотистым цветом, распространится по всему рту.

В 1960 году сорт Идзуми был зарегистрирован лесным хозяйством чайного хозяйства под номером 24 и получил название «Идзуми». Первоначально его выращивали для производства камайричи. Родителем сорта Идзуми является Бенихомаре, обладающий цветочным ароматом. За последние годы, несколько производителей заинтересовались производством ферментированного вакоча (черного чая). Таким образом, хотя сорт Идзуми встречается редко, ему уделяется повышенное внимание. 

Кусты Идзуми в чайном саду Кадихара были посажены 5 лет назад.. Потребовались терпение и осторожность, но, наконец, в этом году (2020) он был готов к уборке. Кадихара-сан считает, что разновидность Идзуми полна потенциала, и он с нетерпением ждет возможности улучшить их методы и навыки приготовления ароматного вакоча.

Информация о продукции

• Сорт (ы): Идзуми
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Деревня Цугэ, город Асикита, Кумамото
• Хранилище: Хранить герметично закрытым в прохладном, сухом месте, избегая попадания солнечных лучей.

Замачивание нот

• Чай: 5 г
• Продолжительность : 5 минут (пожалуйста, измените в соответствии с личными предпочтениями)
• Температура воды: 90C / 194F градусов
• Количество воды: 150 мл

О чайном фермере

• Имя и фамилия: Тошихиро Кадихара
• Тип поставщика: Ферма семьи (Чайный сад Кадихара)
• Местоположение: Асикита, Асикита-гун, Кумамото 869-6303, Япония.

Чайный сад Кадихара выращивает Тошихиро Кадихара, чайный фермер в 3-м поколении, проживающий в деревне Цуге из 9 семей в деревне Асикита, Кумамото. Будучи первенцем в семье, он должен был продолжить семейный бизнес и поэтому специализировался на чае во время учебы в Государственном сельскохозяйственном университете в префектуре Кумамото. В 20 лет он вернулся домой, чтобы начать свою чайную карьеру.

Узнайте больше о чайном саду Кадихара