Чайный сад Кадзихара № 02: 2023 Денсё, Зеленый чай Камайрича из Кумамото 伝承 釜炒り茶

Самый продаваемый чай в Kajihara Tea Garden, "Densho" (что в переводе с японского означает "традиция"). Этот оригинальный камайрича производится из 60-летних чайных кустов, выращенных из семян (заираи), а затем смешивается с чайными листьями сорта окуятака и ябукита.

Поскольку основные чайные кусты заираи расположены на крутом склоне (не менее 30 градусов), чай готовится с большой осторожностью и усилиями. Да, чайная работа на этой ферме временами может быть даже опасной! Приготовленный традиционным способом производства камайрича, этот чай имеет относительно сильный запах, но при этом освежает.

Камайрича (буквально запеченный чай) - это метод обработки чая, который был привезен из Китая в 15-16 веках. Вместо того, чтобы пропарить лист, чтобы остановить окисление, процессор слегка нагреет лист в кастрюле, чтобы остановить окисление. Затем его раскатывают во время сушки. Продукты Kamairicha в основном производятся в регионе Кюсю.

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
  
• Сорт (ы): Главный Зайрай с Окуютакой и Ябукитой
• Уборка урожая: Весна 
• Регион: Деревня Цугэ, город Асикита, Кумамото
• Ноты): приготовление на сковороде вместо приготовления на пару

Рекомендации по уходу от Кадихары-сан

• Чай: 3 грамм
  
• Продолжительность : 60-90 сек (10-15 сек на 2-м; 30-60 сек на 3-м замачивании)
• воды: 80C / 176F, 200 мл
• Заметки: Чтобы заварить камайрича, лучше всего настаивать при более высокой температуре, около 80 градусов по Цельсию. Это обеспечит получение богатства камайричи. Как правило, чай дает «умами» с более низкими температурами и ароматом, а «шибуми» (терпкость) может быть достигнута за счет более высоких температур. Кадихара-сан предлагает ежедневно экспериментировать в зависимости от вашего состояния (настроения, здоровья и т. Д.).
  

О чайном фермере

• Имя и фамилия: Тошихиро Кадихара
• Тип поставщика: Ферма семьи (Чайный сад Кадихара)
• Местоположение: Асикита, Асикита-гун, Кумамото 869-6303, Япония.

Чайный сад Кадихара выращивает Тошихиро Кадихара, чайный фермер в 3-м поколении, проживающий в деревне Цуге из 9 семей в деревне Асикита, Кумамото. Будучи первенцем в семье, он должен был продолжить семейный бизнес и поэтому специализировался на чае во время учебы в Государственном сельскохозяйственном университете в префектуре Кумамото. В 20 лет он вернулся домой, чтобы начать свою чайную карьеру.

Узнайте больше о чайном саду Кадихара