Ботэботеча из Оча но Санкоэн, Симанэ, Япония

Ботэботеча - это традиционный способ приготовления чая путем взбивания заваренных чайных листьев банча, чайных цветов и других ингредиентов (окова, вареная фасоль, рис, смешанный с красной фасолью (сэкихан), измельченный тофу коуя и соленые огурцы), который практикуется в городе Мацуэ, столице страны Префектура Симанэ. Считается, что чайные цветы содержат сопамин, который помогает образовывать большое количество пены.

Исторически сложилось так, что чайный мастер и владыка даймё Харусато Мацудаира (1751-1818, известный под своим чайным именем Фумай) делал это в качестве закуски, когда уходил торговать. Во время голода Мацудаира велел людям есть свою страшную пищу таким образом, чтобы продлить свой рацион. Название «ботэботеха» происходит от звука энергичного взбивания.

Инструкции: Если у вас есть все ингредиенты, необходимые для приготовления этого традиционного народного чая, у нас есть сам чай для вас. Вскипятите смесь банча и чайных цветов в чайнике и дайте ей остыть. Взбейте его (очень сильно) с небольшим количеством соли по краям венчика, пока не получите пену на уровне пены. Затем вы должны смешать пищу с чаем и дать ему отстояться, чтобы вы могли налить его в рот.

У Teamona есть отличная фотография взбитого вспененного чая здесь (увидеть ее Instagram вот и еще несколько фотографий botebotecha в инстаграмме здесь).

Профиль вкуса

Традиционные инструкции

Мы будем исследовать наши собственные методы заваривания с этим чаем, поскольку традиционный способ питья может быть трудным для большинства людей.

1. Положите чай в чайник с водой и доведите до кипения.
2. После того, как он остынет, перелить в миску.
3. Возьмите длинный чезен (бамбуковый венчик) с кончиками, смоченными солью, и энергично взбивайте, пока не образуется пена.
   

Японская версия:

1. ぼ て ぼ て 茶 の 茶葉 を 土 瓶 に て 煮 立 て ま す
2. 少 し 冷 ま し た も の ​​を 茶碗 に そ ぎ ま す
3. 長 め の 茶 筅 の 佐 紀 に 塩 を て 泡 立 て ま す

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай, чайный цветок.
• Регион: Префектура Симанэ
  

Информация о производителе

• Производитель: Санкоэн
• Генеральный директор: Масая Осима
• Установленный: 1984
• Сотрудники: 13
• Семейный бизнес, фабрика
• Сертификаты: ISO22000 (2016)