Bizenya: # 07 2023 Смесь Симидзу Мукаси - Отобранная вручную Саяма Ichoucha Сенча 手 摘 み 萎凋 香 煎茶 清水 昔

Торговец чаем Бизени Кейитиро Симидзу гордится своим Симидзу Мукаши бленд или сингл ориджин , как по вкусу, так и по аромату, несравнимому с другими чаями. Этот шинча собирается в основном с его собственной чайной фермы Ноги-эн, расположенной в Такахаги, город Хидака (регион Саяма, известный своей Саямачей). Чайная ферма Ноги-эн выращивается без использования пестицидов, а листья с этой фермы собирают только вручную и только один раз в год. 

Шимузи-сан и его сотрудники за 10 дней вручную отобрали 20 акров Ноги-эн для их арачи «Симидзу Мукаси». Арача - это тип традиционного нерафинированного чая, в котором стебли и веки листьев не фильтруются. Для этого особого приготовления свежесобранные чайные листья проходят тщательно контролируемый процесс затемнения, называемый ичока (ичо = увядание, ка = аромат), который концентрирует и сохраняет тонкие ароматы.

Поскольку его собирают вручную, скрученные чайные листья будут казаться больше, чем можно было бы видеть, возможно, придавая им дикий вид, предвещая его амбиции. Когда вы делаете первый глоток, соблазнительный аромат скользит по вашему языку, мгновенно сменяясь сладким освежающим вкусом. Вы можете быть удивлены желанием, чтобы время остановилось и навсегда осталось жить в тот идеальный момент, когда аромат и вкус одновременно дразнят и удовлетворяют. Это магия Симидзу-мукаси Синча Бизенья. Ждать каждый год с нетерпением!

Обработка

1. Увядание на солнце. Через 30 минут лист начинает чернеть в результате ферментативного окисления, создавая цветочный аромат.
2. Обработка сенчи
3. Отделка - сортировка стеблей и вееров, в том числе обжарка зелени на сушильной машине старого образца. Горячий воздух, используемый для сушки нерафинированного чая для длительного хранения, также добавляет немного тостов к фруктово-цветочному аромату.

Информация о продукции

• Сорта:
• Ябукита (Бизеня)
• Фукумидори (Бизенья и Ютака Мияока) 
• Урожай: май
• Область: Такахаги, город Хидетака, Сайтама, Япония
• Примечания к производству: Собран вручную, выращен без пестицидов

Рекомендации по замачиванию от Бизеня

• Чай: 5g
• воды: 150ml
• Температура воды / время
  
• Первое замачивание: 70C (158F), 30 секунд - Наслаждайтесь свежим ароматом и ароматом
• 2-е заваривание: 70C (158F), 10 сек - Наслаждайтесь неповторимым вкусом
• Третье замачивание: 3C (85F), 185 секунд - Наслаждайтесь освежающим вкусом и ароматом