Чай Курихара FK002: Дэн 伝 (традиция) - Зеленый чай Гёкуро наследия

Чай Гёкуро выращивают в тени, которая блокирует около 85% солнечного света. Это позволяет листьям созреть, не приобретая горечи. В результате получается очень нежный зеленый чай с чрезвычайно сладким вкусом.

Чайное наследие Kurihara Tea Gyokuro выращивается под традиционной, ручной бамбуковой и/или соломенной тенью. Влага, которая капает из этого естественного оттенка, придаёт чаю аромат — возвращение в прошлое с этим изысканным чаем.

Продвинутая техника выращивания 

(См. фото чайного растения) Прекращение доминирования верхушки. Чайное растение, которому разрешено расти более свободно для ручного сбора, имеет верхушечную листовую почку на кончике каждой ветки, а также боковые листовые почки, которые формируются на более старых основных листьях дальше по ветке. Растение будет отдавать предпочтение этой верхушечной почке, давая ей больше питательных веществ для роста. К резки от на каждой вершине в начале весны Курихара-сан направляет эти питательные вещества в боковые почки, наполняя новые весенние листья ароматом. Затем эти боковые почки тщательно собираются вручную. Для получения дополнительной информации, см. эту статью. 

Старение и Шинча 

Хотя гёкуро собирают в то же время, что и другие весенние чаи, производители обычно предпочитают выдерживать свой гёкуро не менее 4 месяцев, часто 6 месяцев, прежде чем выпускать продукт в продажу. Выдержка продукта в прохладной среде с контролируемой температурой позволяет зелени — горькому, вяжущему вкусу — ухудшиться, слегка усиливая вкус умами. Окончательная полировка, которая превращает высококачественный продукт в лучшее, что может предложить Япония. Тем не менее, Kurihara Tea делает новый чайный лист доступным как для энтузиастов чая, чтобы попробовать свежий лист, так и для того, чтобы насладиться выдержкой самостоятельно. 

Руководство по вкусу

• ВКУС (умами): ★★★★★
• СЛАДОСТЬ (амами): ★★★★★
• АСТРИЧНОСТЬ (шибуми): ★
• АРОМАТ: Насыщенный аромат умами.
• ЗАВАРЕНЫЕ ЛИСТЬЯ: отлично подходит для салатов! Использованные листья следует заваривать 3-4 раза перед употреблением в пищу. Сверху полейте соевым соусом и хлопьями скумбрии или заправкой для салата.

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Наследие Гёкуро Чай
• Японское имя: 伝 統 本 玉露
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Весна.
• Регион: Деревня Ябемура, Яме, Фукуока
• Заметки: Затенены в течение 3 недель перед сбором урожая в тени навеса, машинная стрижка, используется среднее пропаривание, но листья молодые и нежные, поэтому результаты близки к глубокому пропариванию (фукамуши).

Информация о продавце

• Имя и фамилия: Курихара Сейча Лтд.
• Участники: Киппей, Юджи и Акио Курихара (отец и сыновья)
• Местоположение: Деревня Ябэ, город Яме, Фукуока.
• Размер полей: Около 3 га
• Высота полей: 300 - 700 метров