Рецепт от Рэйко Тайчи
Порции: 8 круглых хлебцев
Ингредиенты:
(Тесто)
200 г муки для хлеба
10 г муки тапиоки (можно не добавлять)
5 г порошка матча (в этом рецепте используется Чай Обубу # 21: Гоку Матча)
4 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
30 г несоленого масла
25 г яйца
110 куб.см воды (комнатной температуры)
2/3 чайной ложки сухих дрожжей
（Начинки / Топпинг）
150 г сладкой пасты из красной фасоли
40 г сливочного сыра
8 кусочков соленой сакуры (в этом рецепте используется Кобаяси Шотен: Чай сакуры)
По мере необходимости Яйцо (нанести на тесто)
инструкции
1) В миску поместите соленую сакуру и залейте водой. Отложите примерно на 10 минут, чтобы удалить соль. Достаньте сакуру и аккуратно протрите водой бумажным полотенцем.
2) Разделите сладкую пасту из красной фасоли и сливочный сыр на 8 частей и сформируйте шар. Поместите все ингредиенты теста в хлебопекарную машину и завершите процесс замеса и подъема.
3) После завершения первого процесса подъема вынуть тесто из хлебопекарной машины и разделить на 8 частей.
4) Сформируйте каждый кусок в круглую форму (шар), положите на него влажное полотенце и отложите на 10 минут (этот процесс называется временем на скамье).
5) Через 10 минут возьмите каждое тесто и раскатайте в круглую форму. Формовка на противне облегчит задачу.
6) Поместите сладкую пасту из красной фасоли и сливочный сыр в центр теста и сложите, чтобы закрыть края.
7) Повторяйте процесс, пока не будут готовы все 8 частей. Насыпьте муку на указательный палец и прижмите центр теста примерно на 1/3 глубины.
8) Поместите тесто в духовку при 40C (104F) на 20 минут и дайте ему подняться во второй раз.
9) Достаньте из духовки и поместите сакуру в центр.
10) Нанесите яйцо на поверхность теста. Поместите тесто обратно в духовку и выпекайте при 200C (392F) 12-14 минут.
Tips
※ Матча легко подгорает, поэтому время от времени проверяйте духовку и соответственно регулируйте время выпечки.
※ Добавление муки тапиоки создает мягкую липкую текстуру, но ее не нужно добавлять, если у вас ее нет.
[product_category category = ”чай сакуры, матча”]
сообщение Рецепт хлеба маття сакура Появившийся сначала на YUNOMI.
