Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды Шинча сезон (первый урожай чая нового сезона) наступил! Самый загруженный, но и самый захватывающий сезон для чайных фермеров и чайных фабрик, собирающих и перерабатывающих чайные листья. Это увлекательно для чая любит видеть Шинчапоступит в магазины.
Есть ли кто-нибудь, кто хочет попробовать чай нового урожая, но, как и у меня, в шкафу еще остался зеленый чай прошлых лет? На самом деле, вкус зеленого чая в моем шкафу уменьшился, так как пакет был открыт некоторое время, поэтому я решил сделать Ходжича с чаем на моей кухне.
Что такое ходжича?
Пробовали ли вы ходзичу и как ее готовят? На самом деле, многие японцы не знают, из чего делают ходзичу, хотя пьют ходзичу всю свою жизнь.
Ходзича (焙じ茶)
Hojicha - 焙 じ 茶 - буквально означает «жареный чай» и изготавливается из какой-то формы зеленого чая, который был обжарен. При обжаривании листья становятся коричневыми и приобретают приятный жареный аромат. Существует множество вариаций Ходзича в зависимости от части используемых чайных листьев, времени сбора листьев и степени обжарки.
Вы можете проверить их из Ссылка на.
Если вы хотите профессионально делать ходзича в домашних условиях, есть специальный инструмент, который называется Хороку(керамический жаровня для чая).
Хороку (焙烙)
На этот раз я буду использовать небольшую кастрюлю.
Возьмите кастрюлю/сковороду и лопатку, и, конечно же, немного зеленого чая, а затем приготовьтесь к приготовлению ходжича. Я не могу дождаться, чтобы почувствовать очень приятный аромат во время приготовления!
Как приготовить ходзича
1 Просейте зеленый чай, чтобы удалить порошкообразные листья, так как они легко пережариваются или подгорают.
2 Насыпьте просеянный чай в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда чай нагреется и подарит нам приятный аромат, пора начинать смешивать. Важно: перемешивайте лопаточкой или непрерывно встряхивайте кастрюлю, чтобы чай не пережарился и не подгорел.
3 Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
Это сделано!
Я использовал 20 г зеленого чая и обжаривал его около 10 минут. Во время приготовления по кухне и дому распространился прекрасный аромат жареного! Это был расслабляющий и счастливый аромат.
Вот как можно приготовить собственную ходзича из зеленого чая. В следующей статье я покажу некоторые эксперименты ходжича с несколькими различными видами зеленого чая в моем шкафу.
Информация о вымачивании Ходзича
Используйте 4 г ходжичи с 200 мл горячей воды при температуре 90℃°/194F, настаивайте в течение 1 минуты.
Статьи о Ходзича
Эксперимент по обжариванию ходжича
Сегодняшние рекомендации
Ямаки Икай: мини-керамический ростер для чая (хуроку), черный или белый
Yunomi Урок Додзё 105: Набор из 12 сортов японского зеленого чая
Этот набор сортов японского зеленого чая включает гёкуро, кабусеча, сенча, фукамусича, кукича, меха, конача, ходзича, генмайча, арача, банча и тенча, выбранные Yunomi сотрудники!
В эту натурально выращенную ходзича добавляют поджаренный рис, выращенный естественным образом в Мияги. Наслаждайтесь сочетанием приятного аромата тостов ходжича и жареного риса!
