Сьюзан Гэвин
У меня был чудесный случай во время поездки в Нисио, район выращивания чая в Японии. Префектура Аити. Из-за своего климата Нисио известен выращиванием чая, а его маття высоко ценится.
После экскурсии и дегустации на фабрике матча в прошлом году я случайно заглянул в окно ближайшего завода по переработке чая. Владелец увидел, что я заглядываю внутрь, и махнул мне внутрь. Его сын, свободно владеющий английским языком, отправился в импровизированную экскурсию по семейному предприятию. В жарких условиях, похожих на сауну, он объяснил назначение каждой машины и то, как обрабатываются только что собранные чайные листья. Этот опыт был такой незапланированной удачей, что я знал, что хочу узнать больше.
Планируя свою следующую поездку, я знал, что найти чайный тур в сезон сбора урожая может быть сложно. И после исследования вариантов и чистки Yunomiсписок мероприятий по сбору чая, Я понял, что в этом году логистика просто не сработает. Но затем друзья нашли небольшую газетную рекламу «Фестиваля сбора чая в Саяме», который проводился примерно в двух часах езды от Токио в Префектура Сайтама. И что еще лучше, мероприятие было бесплатным, без предварительного бронирования.
Когда мы ехали через сельскую Сайтаму на мероприятие, у нас было солнечное небо, и мы даже мельком увидели гору. Фудзи вдалеке. Прибыв в Научно-исследовательский институт чая префектуры Сайтама, мы присоединились к толпе, стоявшей в очереди за чаем. Члены Молодежной ассоциации чая Сайтама продемонстрировали, как срывать стебли, затем дали нам пластиковые пакеты и 20 минут на полях.
После сбора нас провели в палатку, где сотрудники готовили темпуру из чайных листьев. Мы жевали листья, ожидая привкуса чая, но вкус был очень… зеленым. Хотя я не возвращался ни на секунду, это была редкая возможность попробовать что-то настолько уникальное.
Затем мы толпились в обширную зону обработки, где сотрудники объясняли, как работают машины, как массировать чайные листья вручную и как сушить только что собранные листья в микроволновой печи дома.
После изучения машин следующим шагом было пить чай. В аудитории института учителя инструктировали небольшие группы, как приготовить вкусный чай. Мы попробовали совершенно разные вкусы первой и второй наливок, а затем узнали, что листья, оставленные в горшке, съедобны и полезны для здоровья.
Моя группа была удивлена - и немного скептически - но очень хотела попробовать образцы. У нас был выбор приправ для смешивания с чайными листьями: соевый соус, гома мисо, майонез, понзу и паста умэ. Как и темпура из чайных листьев, результаты были зелеными и полезными, хотя мы, вероятно, свели на нет пользу для здоровья, добавив сладости из зеленого чая и колу из зеленого чая!
Вернувшись домой, мы высушили только что собранные листья. После обработки в микроволновой печи и трехкратного аккуратного скручивания листьев они потеряли влажность и зеленый цвет. Было очень приятно приготовить чашку горячего чая с листьями и почувствовать знакомый аромат зеленого чая. Я не собрал достаточно листьев, чтобы продержаться очень долго, поэтому я уже с нетерпением жду следующей возможности. Спасибо, Сайтама.
Из Yunomi Блог
Как добраться до Научно-исследовательского института чайной промышленности Сайтама (также называемого Центром сельскохозяйственных исследований префектуры Сайтама, Научно-исследовательским центром чая)
- Ближайшая ж / д станция: линия JR Hachiko, станция Kaneko (30 мин. Пешком)
- Адрес: 244-2 Kamiyaganuki, Iruma-shi, префектура Сайтама
