Sueyoshi Tea Atelier # 003: Green Hojicha Kaguwashi 末 吉 銘 茶 青 焙 じ 茶 馨 し

Этот зеленый ходзича или аоходзича 青ほうじ茶, деликатно обжаренный чайным фермером Матаки Татефуми до тех пор, пока листья не начнут становиться коричневыми, может считаться очень легкой обжаркой или очень сильной зеленой обжаркой.

Матаки Татефуми применяет сельскохозяйственный метод чагусаба для выращивания чайных листьев, при котором трава (в основном судзуки), растущая вокруг полей, срезается, высушивается и укладывается между чайными изгородями, чтобы предотвратить рост сорняков и удобрить почву.

Награды выиграны

• Премия Great Taste Awards 2020 (2 звезд)
• Премия Great Taste Awards 2021 (1 звезда)
• Премия Great Taste Awards 2022 (1 звезда)
• Выбор японского чая в Париже 2019 (Серебро

• Медаль)
• Выбор японского чая в Париже 2020 (Серебро

• Медаль)
• Мировой конкурс чая AVPA 2019 (Золотая медаль)

Рекомендации по замачиванию

Чай: 5 грамм. Время: 60 секунд. Вода: 80C / 176F, 200 мл.

Профиль вкуса

Сладкий и одновременно поджаренный аромат уникален. Не зеленый чай, но и не совсем аромат ходжича. Вкус также представляет собой сочетание тостов ходжича со сладкой растительностью и слегка терпким послевкусием. 

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай.
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Су, Кагосима
• Примечания о культивировании: Использует сельское хозяйство Чагусаба
• Производственные заметки: Очень слегка обжаренный.

О фермере

Матаки Такефуми, чайный фермер в третьем поколении и генеральный директор Sueyoshi Tea Atelier, считает, что чай порождает связи. Помня эту философию, они стремятся доставлять свой деликатно выращенный чай как можно большему количеству людей. Они также стремятся продвигать осмысленный образ жизни, выходящий за рамки чашки чая.

Ферма и фабрика Sueyoshi расположены в районе Soo (произносится как «Soh-oh») в префектуре Кагосима. Потрясающий горный массив вулканического происхождения с богатым биоразнообразием расположен на южной оконечности прекрасного горного хребта Киришима. Матаки-сан гордится тем, что выбирает чайные листья высочайшего качества (собираемые один раз в год), листья, выращенные со временем и с большой осторожностью.

Он также активно заботится о сохранении биоразнообразия региона посредством практики Чагусаба Сельское хозяйство из префектуры Сидзуока, признанной ЮНЕСКО Системой сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС) в 2013 году.