Цукигасэ Кенко Чаен

Фермер Фумиаки Ивата в Цукигасэ Кэнко Чаен (Цукигасе, префектура Нара) выращивает организует чай с 1984 года. Не используя ни пестицидов, ни химических удобрений, он создал зеленые чаи, которые одновременно чистые и вкусные..

После тридцати лет серьезных экспериментов и осознания того, что Camellia sinensis (растение, из которого получают зеленый чай) не нуждается в искусственном питании, они вкратце переосмыслили основы выращивания чая - эти фермеры пришли к выводу, что это не может не быть здоровая окружающая среда и естественная почва вместе они могут лучше всего побудить чайные кусты дать поистине вкусные листья.

В 2011 году, однако, в стремлении к еще большей чистоте качества эти производители отказались от использования отходов животноводства в качестве удобрений, с тех пор применяя только лесная подстилка. С тех пор эта необычная чайная плантация - постепенно, но неуклонно - преображалась.

Плотный покров из естественной подстилки теперь расстилается вдоль дорожек комбайнов, проходящих между рядами кустов, постепенно достигая той степени разложения, которая позволяет чайным растениям поглощать полученные таким образом питательные вещества. Другими словами, сумев отвергнуть фальшивый сельскохозяйственный «здравый смысл» и вместо этого научившись доверять даже крепким веткам, которые разлагаются по собственной воле и становятся источником пропитания для всего, что растет поблизости, эти преданные земледельцы к настоящему времени определили ключ к настоящему чайному хозяйству.  

Еще два фактора, которые решительно характеризуют регион, в котором выращивается этот чай, - это продолжительность и суровость его зимы. Эти постановления о том, что сбор урожая уместен только через две недели - а иногда даже через месяц - после того, как остальная часть Японии начала собирать свой чай. Однако эти выносливые растения намеренно оставляют без каких-либо искусственных средств защиты, которые могли бы защитить их от повреждений, которые может нанести мороз. Следовательно, им остается полагаться на свои собственные естественные силы сопротивления; и это только усиливает их врожденную прочность.  

Чтобы уточнить, воспитанный в этом спартанский Таким образом, веточки, поддерживающие листья, растут более густо, и именно так каждое чайное растение поощряется к тому, чтобы использовать меньше энергии, увеличивать прочность и давать лист, который делает это растение - и в конечном итоге пьющего - полностью справедливым.