Введение
Чайный сад Кадихара выращивают Тошихиро Кадихара, фермер, выращивающий чай в третьем поколении, из 3 семей в деревне Цугэ в деревне Асикита, Кумамото. Будучи первенцем в семье, он должен был продолжить семейный бизнес и поэтому специализировался на чае во время учебы в Государственном сельскохозяйственном университете в префектуре Кумамото. В 9 лет он вернулся домой, чтобы начать свою чайную карьеру.
Унаследовав чайный сад от своего отца и деда, Кадихара-сан долгие годы боролся за создание устойчивого чайного бизнеса, поскольку цены на чай упали, а потребители переключились на чай в бутылках. Чтобы свести концы с концами и сохранить процветание чайного сада, Кадихара-сан устроилась оператором фабрики в местный сельскохозяйственный кооператив. Он также работал машинистом тяжелой техники, строя подъездные пути к лесу, и выращивал более стабильные в финансовом отношении культуры, такие как рис, лук и грибы шиитаке. Несмотря на множество неудач и препятствий, Кадихара-сан продолжал идти по пути чая, по которому шли его предки. За это время он усовершенствовал свои методы выращивания и обработки. Сегодня ему под пятьдесят, и он является отмеченным наградами производителем зеленого чая камайрича, черного чая и чая улун. Он особенно гордится своим традиционным народным чаем камайрича. Даже в то время, когда чайные фермеры, оптовые торговцы и предприятия все больше переходят на приготовление чая на пару, его ферма придерживается редких и более трудоемких методов производства камайрича.
Через чай, Кадихара-сан надеется вызвать у людей улыбку и считает, что именно связи с людьми имеют значение и заставляют мир вращаться. В июле 2020 года их чайные фермы пострадали из-за сильного наводнения на Кюсю. Все это время их чайные фермы получали поддержку и поддержку со всей Японии, и Кадихара-сан смог восстановить ущерб. Кадихара-сан чувствует, что впереди еще много препятствий, но его всегда воодушевляют комплименты и приветствия клиентов, а также улыбки, сопровождающие сообщение «Оиши! (вкусно, по-японски) »после чашки чая. С этими мотивами он продолжает идти по чайной тропе, день за днем.
Деревня Цуге, город Асикита, Кумамото
Кадихара-сан живет в сельской горной деревне под названием Цугэ в городе Асикита, префектура Кумамото (расположен на юго-западном побережье острова Кюсю), где их всего 9 семейные деревушки. Их чайные фермы разбросаны как в их деревне, так и в горах. Хотя их чайные поля обширны, они разбросаны по горным склонам, поэтому нельзя использовать большие моторные машины для производства чая, обычные на равнинных полях. Семья Кадихара-сан использует чайноуборочную машину среднего размера, которую переносят и обслуживают 3 человека. По сравнению с крупными чайными фермами, он может быть менее эффективным и на самом деле может быть довольно опасным, поскольку чайные кусты выращиваются на склоне. Даже в этих сложных условиях Кадихара-сан чувствует себя как дома в своем красивом месте, где царит густой туман и большая разница температур днем и ночью (т.е. идеальные условия для выращивания чая). Свежий воздух и чистая вода полны жизненной энергии. Кадихара-сан особенно любит чувствовать и ощущать различия и переходы между четырьмя временами года в горах.
В последние годы чайные сады Кадихара приезжают любители чая со всей Японии и даже из-за рубежа. Гостей всегда восхищает домашний чай, приготовленный в сельских горах Кумамото. Во время посещения можно насладиться чаем в доме Кадихара-сан с их оригинальной камайричей и японским черным чаем, сваренным самими хозяевами!
Зеленые дружественные чаи Кадихара-сан: очки экологичности
- Уменьшение расхода топлива: Камайрича требует меньшего расхода топлива по сравнению с сенча, наиболее распространенным видом зеленого чая, производимого в Японии. В то время как сенча готовится путем обработки свежих листьев паром, камайрича - путем прямого обжаривания собранных свежих листьев в железном котле на открытом огне. Обратите внимание, что Кадихара-сан не делает заявления о том, что сенча не является экологически чистым.
- Минимальное использование удобрений: По сравнению с другими многолетними культурами, чай требует большего количества удобрений, потому что многократный сбор молодых листьев забирает много питательных веществ и энергии, которые куст забирает из земли и солнца. В последние годы бремя, которое это создает для окружающей среды, стало проблемой, и рекомендации по удобрениям были пересмотрены, что привело к сокращению использования удобрений во всех префектурах. Ферма Кадихара-сан сознательно старается использовать менее половины рекомендованного количества, которое, по их мнению, все еще является чрезмерным. Они надеются еще больше сократить использование удобрений, поскольку они создают здоровую почву, используя органические и местные источники питательных веществ.
- Никаких пестицидов с 2000 года: В чайных садах Кадихара пестициды и фунгициды не применялись с 2000 года. Раньше их применяли только 2 или 3 раза в год. Однако приложения были утомительны, и Кадихара-сан тоже чувствовал, что это плохо ни для людей, ни для чая. После полного прекращения использования химикатов было несколько лет, когда их чайные кусты страдали от болезней и нашествий вредителей, но в последнее время у них не было проблем. Это заставляет их думать, что экология чайной фермы изменилась и заняла прочное и стабильное место.
- Антикварная техника и использование пяти чувств: Чайной ферме Кадихара-сан уже около 60 лет. Их фабрика была перестроена около 30 лет назад и работает до сих пор. Кадихара-сан считает, что нет необходимости покупать новые технологии, даже если эти машины эффективны и их сложно настроить (то есть по сравнению с новыми моделями). Их ферма придерживается философии ремонта техники самостоятельно, и если техник не может ее отремонтировать, они будут искать подержанную технику. Самая старинная техника, которой владеет Кадихара-сан, - это круглый горшок (丸 釜), который был изготовлен в начале периода Сева (~ 1926 г.). В то время как современное оборудование включает в себя сложные датчики для контроля условий окружающей среды и регулировки его функционирования, их старинные машины не имеют сложных датчиков и требуют тщательной ручной настройки при замене. температура, влажность и состояние чайных листьев. Поэтому их чай зависит от пяти человеческих чувств, опыта и интуиции.
