Хинокуни Кумамото

Фермер Сатору Фудзисако в третьем поколении занимается выращиванием чистого, органического чая.

• Размер: Около 8 га
• Сертификация: Органический продукт сертифицирован JAS Organic Certification Organization Co. Ltd. Проверено на отсутствие радиации, ежегодное тестирование на отсутствие остатков пестицидов (проверено 262 пестицида).

Мы никогда не используем химикаты. Наша решимость укоренилась в истории FUJISAKO TEA ESTATE.

Примерно через 30 лет после того, как первое поколение Дзюичиро открыло свой собственный чайный сад, в 1946 году его сын Фудзисако Цунао (второе поколение Дзюитиро) основал чайный сад в деревне Сагара в южной части Кюсю, на юго-западе префектуры Кумамото. Поместье, известное как «Происхождение тумана», со всех четырех сторон окружено горами, возвышающимися на 700 метров и более. Чрезвычайная разница температур утром и вечером делает эту долину идеальным местом для выращивания чая.

Выращивание чая здесь началось, когда 70 семей получили 100 мешков с семенами японского чая. Однако из этих 70 домохозяйств только 30 могли что-либо выращивать. Когда чайные листья в конце концов дали бутоны, только трем чайным хозяйствам удалось вырастить достаточно, чтобы производить товарную продукцию. 96% сдались.

Выращивание из семян - действительно сложная задача. Требуется целых пятнадцать лет, чтобы поднять чай до стадии, когда его можно будет собирать. До тех пор неясно, будут ли растения распускаться или нет. Одна из основных трудностей заключается в том, что управление чайным хозяйством - дорогостоящий бизнес, особенно если вы не можете разрабатывать какие-либо продукты в течение первых пятнадцати лет.

Чтобы оплатить уход за своими чайными полями, цунао, первое поколение чайного мастера Фудзисако, перебралось в Тохоку, регион на северо-западе Японии. Он проработал на строительстве десять лет, регулярно отправляя деньги домой в Сагара на острове Кюсю на юге Японии. В то время другие чайные фермеры в Японии не выращивали чай из семян.

Сам процесс выращивания идет медленно. Прежде чем товар можно будет начать производить, потребуется много времени, и до этого не будет никакого дохода. Это суровая реальность выращивания чая из семян.

Передача методов и практик

Fujisako Tea Estate возникла в 1946 году и была унаследована Кеничи Фудзисако, мастером чая во втором поколении и сыном Цунао, в 1976 году.

В 1945 году, после поражения Японии в войне, все в Японии, от политики до экономики, велось в соответствии с американской политикой. Одна из этих политик касалась массового потребления и массового производства с использованием пестицидов и химических удобрений.

В Америке ущерб, нанесенный такими химическими веществами, уже стал серьезной проблемой. Широкое использование химикатов в Америке сместило общественное мнение против применения химикатов, и их использование пришлось свести к минимуму. Падение продаж сигнализировало о переломной ситуации для основных дистрибьюторов агрохимикатов и фармацевтических препаратов. Их внимание обратилось за океан - в Японию. Если они не могут продавать свои химические вещества дома, им придется продавать их за границу. Это явление продолжается и по сей день.

Каждый должен был безоговорочно подчиняться приказам определенных групп, вовлеченных в торговлю чаем. Если бы пестициды и химические удобрения не закупались, сделки не заключались бы и финансирование было бы невозможно. Fujisako Tea Estate не стала исключением, но чайный мастер во втором поколении Кеничи все равно отказался.

«Пестициды и химические удобрения представляют опасность для здоровья человека и наносят ущерб окружающей среде. Но если продажи вырастут, их можно использовать». Размышляя о плюсах и минусах их использования, Кеничи понес убытки из-за химических удобрений и пестицидов, и его бизнес оказался на грани банкротства. Это было в 1977 году. Именно тогда Кеничи принял решение.

Машины для обработки чая внутри фабрики

Эти чайные машины были установлены более 50 лет назад и используются по сей день. Если он не сломан, не заменяйте его »- таков образ мышления японцев, когда речь идет о технике. Будь то люди, материальные ценности или природа, мы должны относиться ко всему с уважением, которого оно заслуживает.

«Я абсолютно никогда не буду использовать химикаты!»

Кеничи сделал первый шаг по отказу от химикатов в 1978 году. Как только он перестал использовать химические вещества, в поместье разразилась эпидемия. Урожайность резко упала, и вкус чая был ужасен. Цена упала практически до нуля. Несмотря на это, он все еще не использовал химикаты! Вот как сильно чувствовал себя Кеничи.

Соседи издевались над ним, говоря что-то вроде: «Кеничи дурак, разве он не знает ничего лучше?» или «Он не использует азотные удобрения. Он не будет так выращивать чай. Какой идиот».

Он был практически изгоем.

Сначала Кеничи удалил из почвы оставшиеся химические удобрения и пестициды с помощью электролиза. Он хотел как можно быстрее вернуть имение в его естественное состояние. Электролиз на ферме площадью 8 га стоил где-то около 2 миллионов йен, но каким-то образом Кеничи собрал средства.

Даже после процедуры электролиза он все еще не мог производить чай. Ему пришлось уйти с поля, чтобы поправиться на семь лет. Усадьба кишела клопами. Безудержно росли сорняки, но не чай.

Соседи снова заговорили: «Чайная ферма Фудзисако заросла сорняками. Он либо бросил выращивать чай, либо сошел с ума».

Kenichi выстоял и выстоял, неподвижный такими словами, и, наконец, в уборочной чая сезона восьмого года, он мог бы, наконец, начать производство.

«Ах, он вернулся! Наконец-то вернулся!» Так и было. Постепенно условия выращивания чая улучшились. 

Чайные Цветы

Белые лепестки и желтые тычинки - визитная карточка цветов. Эти чайные деревья с древних времен продолжали размножать свои семена, опыляясь ветром пыльцой из других регионов. Семена чайных растений всходят с октября по ноябрь.

Воспитание врожденной силы чая

Доверим выращивание к чаю!

Это то, что Кеничи смог оценить. Идея состоит в том, чтобы оставить рост чая силам Природы. Раньше никогда не было зависимости от химических удобрений или сельскохозяйственных химикатов. Все просто вернулось к Природе.

Что касается чая, полученного с помощью этих методов, качество чая повысилось настолько, что в 1986 году он получил премию министра сельского, лесного и рыбного хозяйства.

Мы прошли тест на обнаружение остаточных химикатов и получили награду «Clear» в каждой категории.

Прошло почти 60 лет с 1946 года, когда фактическое культивирование начало достигать такого уровня.

На улице много товаров, которые продают «пестициды» за 5 лет отсутствия, но у этого чайного сада другая история.

И этот чайный сад со всех сторон окружен большими горами, он находится в среде, защищающей от рассеянных ядов из окружающей среды, а ветер, дующий с северо-запада, не собирает вулканический пепел из Сакурадзима и Киришима, расположенных на юго-востоке. Даже в Японии до сих пор не будет защищенной среды чайного сада.

Именно это чайное растение начали с выращивания рассады с 1946 года, но с момента посадки семян прошло 72 года (по состоянию на 2018 год).

Этот вид - редкий вид, не имевший место, например, улучшения породы, унаследовавшей древние гены.

Хотя говорят, что Эйзай привез семена чая и методы производства из Китая и распространил его, говорят, что это начало японского чая, но чайный сад находится в Сагара-мура Кумамото. Древний чай в Японии (Ямача) - это родина его.

На самом деле, недавно я понял, что Саваниши ввел «метод приготовления чая в китайском стиле (метод Аояги)».

В истории чайной церемонии, записанной Сакаиси, говорится, что сам Эйзай был популяризирован, и это понимается в современном понимании.

Однако, пожалуйста, спокойно подумайте: «Неужели в Японии не было чайного дерева до тех пор, пока не привез Эйзай?»

Собственно, историческая книга «История округа Кума» в Кума-гун с Сагара-мура имеет следующее описание.

«· · · Однако есть также описание, что чай уже был« лекарственным »в Японии с эпохи императора Сёму (701-756 гг. Н. Э.) Около 500 лет назад. Принимая во внимание спокойствие, вероятность того, что« чай присутствовал в «Япония с древних времен» считается высокой.

【История округа Кума, том P245】

Эпоха императора Сёму началась около 500 лет назад, когда Эйзай был активен.

Тот факт, что чай упоминается уже в описании той эпохи, вероятно, более естественен для мысли, что Ямача рос естественным образом в горах по всей стране (особенно на западе Токио) в Японии.

Например, мы производим полуферментированный чай (чай улун) с использованием ямаши в нашей чайной. Более того, Kenichi впервые начал производство как минимум 20 лет назад.

Однако один из фермеров сказал, что «я впервые начал делать улун в Японии», и теперь его часто продают в магазинах экологически чистых продуктов.

Если там написано «Я впервые», то это будет до тех пор. Возможно, описание режима чашки кофе Эйзая могло быть похоже на это.

В дополнение к чаю, растения, часто используемые в традиционной японской медицине, такие как «Какидоши», «Йомоги», «Нарукоюри», также естественным образом произрастают в нашей чайной.

Есть также большое количество диких овощей, таких как дзэнмай и вараби, и в сезон все идут в чайную, берут дикие овощи, такие как дзэнмай · вараби · тараномэ, и возвращаются на фабрику, чтобы тампура и съесть их.

Также в качестве особого блюда только к новому чайному сезону есть «Темпура из чайных листьев».

Поскольку он ест сырые чайные листья как таковые, нет необходимости говорить, что это абсолютно необходимо, чтобы быть «листом чая, не выращенного пестицидами».

Это чайное растение такое же живое, как и чай, и чай.

В зависимости от времени вы также можете увидеть диких птиц, таких как фазан, олень и урибу (кабан).

Расположение плантации
Бассейн Хитоёси расположен на южной оконечности префектуры Кумамото. В чаше в форме ступы чай производят на плато высотой 230 м над уровнем моря, построенном годами.

Примерно 100 миллионов лет назад это была плоская земля, из-за повторяющейся деформации земной коры вся территория Кума-гуна обрушилась, образуя бассейн в форме миномета.

Земля, окруженная горами на 360 градусов, избежала многих войн, господин Сагара, находившийся в этом месте, был назначен на 3-й год (1193 г.) периода Камакура, а затем - лордом клана Хитоёси до Реставрации Мэйдзи. Кейо 3-го года (1868 г.), это была очень редкая область в Японии, которая сохраняла длительный период в 675 лет.

Кавабегава: река Каванабэ, протекающая рядом с этим чайным кустом, является крупнейшим притоком системы реки Кумагава, одним из трех порогов Японии, и первоклассной рекой, протекающей в южной части префектуры Кумамото. Он берет свое начало из реки Ицуки в Кунимутаке, расположенной на границе между префектурой Кумамото и префектурой Миядзаки, сливающейся с рекой Ицуки в районе Ицукимура префектуры Кумамото, префектура Кумамото, река Кавабэ. Национальный маршрут 445 проходит параллельно на юго-западе и соединяется с рекой Кумагава в бассейне Хитоёси.

Река Кумагава и река Каванабэ - прекрасные реки с большим объемом воды, в которых обитают природные аю и Ямаме, и вы можете насладиться захватывающим рафтингом, используя пороги реки Кумагава. От области Кума до равнины Яцусиро устья мы получаем пользу от подземных вод в горной местности Кюсю и богатых и чистых водных ресурсов рек Каванабе и Кумагава.

Каменный памятник в Мияхара SA в направлении Фукуока, поднимаясь от развязки Хитоёси на скоростной автомагистрали Кюсю. Он был разделен на Хинокуни из страны удобрений, и он был разделен на Хидзэн и Хиго, позже префектура Кумамото была названа Хиго.

Поделки из известных изделий ручной работы. Его еще называют фазановой машиной (Киджи Гурума). Сымитируйте фазана диких птиц с помощью деревенской деревянной игрушки, сделайте ее из дерева, прикрепите колеса и веревки, буксируйте улицу и играйте. Кидзима в основном производится в регионе Кюсю, но то, что производят в регионе Хитоёси, называют типом Хитоёси.

Сверните на развязку Хитоёси на скоростной автомагистрали Кюсю и на светофоре поверните налево. На следующем светофоре поверните налево и выезжайте на Fur tee Road. Примерно в 20 км прямо отсюда есть плато, где чайное поле раскинулось. Это место находится на углу плато.