Введение
В 2019 году Аюми Кинезука, один из основателей 40-летнего Натуральный Чай кооператив, основал Cyittorattu в Фуджиеде, Сидзуока. "Cyittorattu "- это фраза на диалекте префектуры Сидзуока из региона Фудзида, которая означает понемногу (точно так же, как poco a poco на испанском или petite à petite на французском). Для простоты мы будем называть фермы Cyittorattu как Ayumi Farms, слово выглядит довольно сложно с использованием английского алфавита.
Cyittorattu - это небольшая фермерская община, расположенная в гористой местности, где поля слишком малы и наклонены для работы машин. В горах, где они расположены, существует множество разнообразных живых организмов, которые сосуществуют вместе. Природная речная вода впадает прямо в их рисовые поля, и каждое лето из рисовых ирригационных каналов можно увидеть светлячков. Это обильное биоразнообразие защищает Cyittorattu, а не пестициды или химические удобрения.
Интервью Часть 1 Интервью Часть 2
Сельское хозяйство и жизнь в соответствии с подходом китторатту
Философия Аюми-сан заключается в том, что пейзажи и традиции их маленькой горной деревушки выросли из множества маленьких ступенек (циитторатту). Она продолжает Cyittorattu подход к хозяйству и жизни. Действительно, многие ценные вещи не предназначены для массового производства и потребления. Эта философия напрямую связана с их системой земледелия, которая делает упор на кустарных, естественных методах земледелия, которые не содержат химикатов и пестицидов. Что, в свою очередь, влияет на их чай и то, как выращивание чая влияет на окружающую среду и ее людей, растения и животных. Сообщество считает:
- Разнообразие региона увеличивается за счет выращивания сезонных культур.
- Окружающая среда защищена при использовании продуктов на фермах или из местных источников.
- Продвигая этот вид Cyittorattu подход, люди и их отношения также будут меняться, шаг за шагом. В конце концов, есть потенциал для преобразовательных социальных изменений.
Растения поглощают питательные вещества из почвы, но некоторые из этих питательных веществ покидают ферму, когда собирают урожай, такой как чай или рис. Открытый цикл питательных веществ означает, что в почву необходимо добавлять свежий источник питательных веществ, чтобы поддерживать ее здоровье и продуктивность. Реальность сельского хозяйства в Японии такова, что оно в значительной степени зависит от импортных удобрений. 100% сырой нефти и руды, источника энергии и сырья, необходимого для производства химических удобрений, импортируются. Даже многие органические удобрения импортируются. Итак, что значит быть самодостаточным, ограничить зависимость от внешних ресурсов и замкнуть круговорот питательных веществ?
В качестве первого шага в Cyittorattu сообщества, они используют ресурсы, доступные на уровне фермы, путем реинтеграции органических материалов. На их рисовых, пшеничных и соевых полях производится значительное количество соломы, которая повторно используется в качестве корма для скота, а навоз возвращается на поля. Даже сорняки перерабатываются в пищу для кур, а куриный помет, в свою очередь, возвращается на поля. Осенью и зимой опавшие листья собирают и используют для обогащения почвы.
Во-вторых, они находят ресурсы на местном уровне.. В Фудзиэде, префектура Сидзуока, есть пивоварня саке, которая дает им доступ к сакэ касу (酒 粕); оставшийся ферментированный рис. В соседнем городе есть также традиционная пивоварня соевого соуса, в которой до сих пор используются деревянные чаны, в которые добавляют сою после того, как они извлекли жидкость, используемую для соевого соуса. В Cyittorattu они работают над внесением в почву местных ресурсов, чтобы они снова могли получать из почвы.
Аюми-сан чувствует сельскохозяйственные и переработанные продукты, произведенные в Циитторатту не особо особенные, но на самом деле они довольно типичны для того, что было обычным делом в прошлом, и что может помочь нам двигаться в будущее в хорошем смысле. Как описано выше, люди в Циитторатту намеренно помещают себя в этот прекрасный цикл жизни. Не так давно подавляющее большинство сельских домохозяйств в Японии имели фермы, выращивали себе еду и вели самостоятельный, экологически чистый образ жизни. Сезонные полевые работы наряду с традиционными ремеслами - простые (но также необычные!) Аспекты жизни, которые практиковались в Японии в течение четырех сезонов года. 
Хотя немеханизированные системы имеют репутацию менее производительных, Cyittorattu стиль, в небольшом масштабе, минимально механизированный, позволяет выразить красоту и терруар региона. Это может показаться парадоксальным, но на небольшой ферме чувствуется чудесное чувство изобилия. Это может иметь какое-то отношение к особой динамичной энергии, производимой, когда люди собираются вместе, чтобы помочь в выполнении коллективных задач, таких как посадка риса или сбор урожая. В Ayumi Farms, Cyittorattu, в прошлом чайном сезоне (2020) они оживили ручной сбор ранним урожаем сенча, а затем вручную собрали черный чай в июне. Все посевы в Cyittorattu наполнены добрыми намерениями защитить, сохранить и восстановить связь с землями этого региона.
Видео
(Интервью 2011 г.) Приведенные ниже видеоинтервью были проведены Food Sovereignty. Они перечислены здесь с разрешения Food Суверенитет.
Аюми Кинезука - удивительная молодая женщина, которая последние 8 лет занимается фермерством на чайной ферме своего отца. В этом первом видео Аюми рассказывает о важности связи ее семьи с покупателями, о трудностях, с которыми ее отец столкнулся 35 лет назад при переводе фермы с химикатов на органику, а также о преимуществах органического производства и связи с другими фермерами для сбыта своей продукции. .
