Кохакуто (琥珀 糖)  буквально означает янтарный сахар. Это традиционные японские конфеты, которые производятся около 400 лет назад. Эдо Период. Это хорошо для чаепития, и его часто подают как часть чайной церемонии.

Текстура уникальная. Он имеет хрустящую оболочку снаружи и желеобразную текстуру внутри. Кристаллизованный сахар делает хрустящую оболочку снаружи. Что делает текстуру желе внутри? Вход в музей Мадам Тюссо  кантен.  

Что такое Кантен (寒 天)?

кантен студенистое вещество, изготовленное из водорослей. Вам может прийти в голову агар. Да, кантен очень похож на агар. Но, поскольку они сделаны из разных водорослей, мы считаем агар и кантен разные ингредиенты. Их текстуры и способы использования немного отличаются. Однако для этого рецепта можно использовать агар, но результат может быть другим. Хорошо, давайте начнем!

РЕЦЕПТ КОХАКУТО СО ВКУСОМ ЧАЯ お茶の琥珀糖レシピ

Ингредиенты

[Для контейнера 20 см x 18 см / 8 дюймов x 7 дюймов]

Листья чая ходзича                6 г / 6 чайных ложек с горкой    

Горячая вода 200мл 

Кантен в порошке 4 г / 0.15 унции     *1

Сахарный песок 300 г / 10 унций    *2

 * 1 Агар можно использовать, но результаты могут быть разными.

* 2 Можно использовать сахарную пудру, но сахарный песок сделает вкус более гладким и красивым.  

ИНСТРУКЦИЯ

1. Заварите чай в чайнике. (5г чайных листьев, 200мл горячей воды, 2-3минуты) Для этого рецепта хорошо сделать чай более крепким и горьким, чем обычно.    

2. В кастрюлю налейте отвар чая и поставьте на плиту на слабо-средний огонь. Посыпать кантен над жидкостью и хорошо перемешайте до растворения.

3. Варить 1-2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. 

4. Добавить в кастрюлю сахар и постоянно помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. 

5. Снимите смесь с огня.

6. Перелейте смесь в емкость. Поставьте емкость в холодильник и дайте настояться 1-2 часа, пока не застынет.

7. Вытащите смесь из контейнера и нарежьте ее неровными кусочками. Я разорвал его.

8. Поместите кусочки на лист пергамента и дайте им высохнуть при комнатной температуре в течение 1-2 недель, пока они не приобретут хрустальную корку снаружи.  

Сделанный!! Вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре около 3-4 недель.

Различные способы нарезки  

Используйте острый нож, чтобы разрезать неровные части. 

 Будет весело нарезать фигурки!

Это хороший подарок.

Наслаждайтесь приготовлением и едой Кохакуто!

Как приготовить Кохакуто со вкусом МАТЧА

1. Использовать пол-ложки матча вместо листьев чая Ходзича. Хорошо перемешать с 200 мл горячей воды.

2. Следуйте инструкциям 2-8. 

Можно использовать любые виды чая. я пытался сделать Кохакуто с несколькими разными вкусами чая, тогда я выбрал Ходжича обжаренный зеленый чай для этого рецепта, поскольку я чувствую, что ходзича придает Кохакуто приятный аромат. 

Сегодняшняя рекомендация 

Листья чая ходзича

Магазин Хатимандзю: органический жареный зеленый чай якусима ходзича

Обладает сладко-обжаренным ореховым вкусом и слегка терпким послевкусием, так как это легкая обжарка ходзичи. Аромат хорошо сочетается с Кохакуто. 

Матча

Магазин Yunomi Матча: Матча высшего качества  

Этот матча, также известный как сорт латте или кафе, предназначен для использования в приготовлении латте матча, шоколада, мороженого и выпечки, такой как торты, глазурь, печенье и т. д. 

• Регион: Мы поступаем из Кагосимы, Киото, Нисио, Миэ и Сидзуока, Япония.
• Примечания: все используемые чайные листья были выращены без пестицидов, но не обязательно были сертифицированы как органические.  
• Цвет: тусклый, но темно-зеленый.
• Текстура: Ультра тонкая. (Маття очень низкого качества будет иметь зерновой вкус.)
• Аромат: Слабый
• Вкус: Сильный. Хороший баланс умами / терпкости.