Что такое ходжича?
Ходжича это разновидность японского зеленого чая.焙 じ 茶 (Ходжи-ча), Ходжи означает обжаривание и шах означает чай, поэтому это жареный зеленый чай. В процессе обжарки листья становятся коричневыми и приобретают приятный жареный аромат.
Почему ходжича для приготовления?
Вы можете спросить, почему я приготовил свинину с ходзичем. Замариновав свинину с ходжича, вы можете добавить свинине приятный аромат жарения. Также ходжича помогает свинине размягчиться и удалить жир. Так получится мягкая жареная свинина с приятным запахом и освежающим вкусом! Я бы хотел, чтобы вы посмотрели, как работает ходжича.
Соль с умами
Перед тем, как приступить к рецепту, еще хочу познакомить вас с этой солью.
藻 塩 (Moshio) буквально означает 藻 (Mo) -водоросли 塩 (Шио)-соль. Изготовлен из морской воды Сетонаикай (Внутреннее море, Япония) и саргассум (бурые водоросли). Бежевого цвета, он имеет мягкий вкус благодаря экстракту умами из морских водорослей. Вы можете добавить умами и насыщенный аромат к своей кулинарии с солью.
Кулинарный документальный сериал Netflix подхватил соль, и он стал популярным.
ЕДОК, Окт 12, 2018, Итог: «Соль, жир, кислота, тепло»: Самин исследует мир соли в Японии
Нанесите умами и богатый аромат на свинину с Мошио !!
Мариновать и жарить!
Теперь о свинине. Сначала мариновать свинину 3-4 дня в холодильнике. Затем поджарьте. Так что замаринуйте, когда у вас будет время, затем достаньте из холодильника и запекайте!
РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ ХОДЖИЧА
Ингредиенты
500-600 г свиных лопаток
300 мл воды
5 г листьев ходжича
Капля масла
[Приправы]
1 столовая ложка соли * Я использовала Moshio
2 столовые ложки сёю (соевый соус)
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка имбирного порошка
На свой вкус нарезанные овощи
ИНСТРУКЦИЯ
1 Доведите воду до кипения, затем положите листья ходжича в кастрюлю и варите 2 минуты. Выключите огонь и оставьте на 5 минут.
2 Процедите чай, добавьте туда все приправы (соль, шою, имбирный порошок и мед) и дайте ему остыть.
3 Положить свинину в пакет и залить жидкостью. Поставить в холодильник на 3-4 дня.
[ПРИГОТОВЛЕНИЕ перед жаркой]
・ Достаньте свинину из холодильника до комнатной температуры.
・ Разогрейте духовку до 220 ℃ / 430° F
4 Нагрейте масло на сковороде до горячего добавить свинину. готовить поверхность, пока она не карамелизируется, и переверните ее 3 раза на 4 стороны.
5 Pзаправьте свинину на противень и запекайте 30 минут при 220 ℃ / 430 ° F.
Вы также можете запекать овощи со свининой, если хотите.
Вот он.
Не выбрасывайте сок на поднос. В нем есть умами из свинины и приправ. Если вы добавите сёю, сахар и немного уксуса в сок, это будет соус в японском стиле !!
Вы можете сделать 豚 丼 (Buta дон) -миска со свининой и рисом с соусом. Сложите вместе немного риса, кусочки свинины и кунжутных семечек .... лучше оставить овощи, такие как салат, rокетт, мизуна. Затем полейте его соусом.
Попробуйте как хотите и наслаждайтесь вкусом !!
Сегодняшняя рекомендация
NaturaliTea # 08: Жареный зеленый чай осенней ходжича 無 農 薬 茶 ： ほ う じ 茶
Осенью собран урожай. граммне содержит пестицидов. Удобрение органическим компостом. Дымный аромат.
Листья осеннего урожая обычно крупнее и толще, чем листья весеннего урожая, что означает, что его вкус мягче, чем у весеннего урожая. Я использовал их на этот раз.
