50 основных районов производства чая в Японии - развивающийся проект

Всем счастливого позднего летнего солнцестояния! Мы надеемся, вам нравится шинча (т.е. чая нового урожая или чая первого сбора сезона) столько же, сколько и мы.

At Yunomi, мы приступили к реализации захватывающего и амбициозного проекта по составлению списка всех регионов и субрегионов производства чая в Японии и изучения 50 основных направлений. В то время как две ведущие чайные префектуры Сидзуока и Кагосима составляют более 70% чая, производимого в Японии, богатое географическое разнообразие Японии предоставляет широкие возможности для производства высококачественного чая с учетом специфики региона. Фактически, за исключением Осаки и самых северных префектур Хоккайдо и Ямагаты, все остальные префектуры производят чай коммерчески.

Покупайте чаи по регионам

Чай, Чайный куст, - субтропическое растение, не устойчивое к отрицательным температурам. Вот почему большинство районов производства чая в Японии находится на самом южном острове Кюсю. Хотя спорно, там, кажется, нозерн ограничительную линию, которая обращается к «коммерческой» производства чая между Мураками города в префектуре Ниигата (新潟 県 村 上市) и Дайго-город в префектуре Ибараки (茨城 県 大 子 町). Интересно, что чайные кусты можно найти даже на Южном Хоккайдо (самом северном острове), хотя они не используются для приготовления чая. 

Возвращаясь к нашей задаче, что квалифицирует место как крупное место производства чая? Это объем произведенного чая, площадь, отведенная под чай, ценность производимого чая или количество произведенного чая высшего качества? Можем ли мы классифицировать многие уникальные регионы производства чая и типы чая на основе географического положения и экологических характеристик, таких как: климат, тип почвы, количество осадков, разница температур днем ​​и ночью? Можно также рассмотреть уникальную историю и традиции в определенных регионах, или редкость чая, производимого там, или сочетание этих факторов. Это развивающийся вопрос, на который мы сами не имеем полного ответа.

Мы уверены, что этот процесс будет значимым, и изучение этого вопроса прольет свет на разнообразие высококачественных и специальных сортов чая по всей Японии. Хотя большинство ценителей чая знакомы с основными типами чая, такими как Сенча, Gyokuro и Кабусеча, не все могут оценить региональный терруар, который делает Gyokuro от Удзи отличается от Яме. Итак, мы начнем серию сообщений в блоге, в первую очередь, с выделением некоторых из самых известных префектур по производству чая в Японии (например, Кагосима, Сидзуока, Киото, Сайтама), обсуждая, какие сорта чая они производят, и выделяя наиболее уважаемые виды чая. чая производятся. По пути мы представим некоторые региональные деликатесы и рассмотрим, как окружающая среда и история танцевали, чтобы создать действительно удивительные чаи и уникальные чайные традиции. 

Далее в этой серии блогов мы затронем несколько основных префектур и конкретных регионов, производящих чай, которые путешествуют с юга на север: 

• Кагосима - Осуми (включая район Сибуши) и полуострова Сацума, острова Якусима и Танегасима.
• Киото - Вдоль реки Кизу (район Ямасиро): Удзи, Удзитавара, Вазука 
• Ми -  Ииан, Ватари, Йоккаити, Сузука, Камеяма
• Сидзуока - спросил об этом Ян Чун на Страница ценителей японского чая в Facebook месяц или около того назад. Некоторые из чайных регионов здесь, хотя и не обширные, включают Нумадзу, Фудзи, Хоньяма, Симидзу, Каване, Макинохара, Фудзида, Кикугава, Какегава, Хигасияма и Тенрю. У вас есть фаворит из Сидзуока? 
• Сайтама - Ирума, Токородзава, Саяма

А затем мы сосредоточимся на некоторых географических регионах (то есть, опуская префектуры, которые мы уже затронули), выделив известные чаи, историю и уникальные факты в каждом регионе.

Примечание: Названия префектур указаны в скобках после чайных регионов. 

• Кюсю - Такачихо, Гокасэ (Миядзаки), Кума-хитоёси (Кумамото), Яме (Фукуока), Хигаси-Соноги (Нагасаки), Урешино (Сага) 
• Kansai - Муши (Хёго), районы плато Ямато (Нара)
• Канто - Нисио (Айти), Миноширакава (Гифу), Сашима (Ибараки) 
• Сикоку - Митойо (Кагава), Миёси, Камикацу (Токусима), Нийодагава, Отоё (Коти) 
• Другие области 

Поскольку ничто не высечено в камне, мы будем очень признательны за ваши комментарии, вопросы и идеи, когда мы вместе отправимся в эту приключенческую чайную экспедицию. До скорого, привет!

* Bon thé !, например, приятного аппетита - это мой личный способ пожелать вам хорошей чашки чая.