Вы собрали в горах дикорастущие съедобные растения и приготовили их? 

Весна - хорошее время для сбора 山 菜 (Сансай). Sansai буквально означает горные овощи, относящиеся к диким съедобным растениям.Есть много типов Sansai мы можем собрать в Японии. 

 タ ラ の 芽 (Тараноме) -Ростки дудника японского 

Более 10000 лет от Период дзёмон-А люди уходили в горы на корм. Они ели дикорастущие растения, а также консервировали их солением и сушкой. В настоящее время, несмотря на то, что в магазинах можно купить практически любую еду, мы все равно любим Sansai. Люди, живущие в сельской местности, отправляются в горы, особенно весной, чтобы собирать урожай. Sansai. 山 菜 取 り ツ ア ー (Сансай-Тори Тур) - Sansai Каждую весну за городом проводятся сборные туры, и это популярное занятие среди горожан.

Я сам тоже люблю поесть Sansai. Мне нравится горький вкус и Sansai пробуждает мое тело. (Видеть Что приносит вам "весенняя горечь" в Японии)

На этот раз, с доброго разрешения соседки, я пошел на гору недалеко от дома, Odawara, Канагава, чтобы выбрать один тип Sansai называется ふ き (Фуки - Белокопытник японский) в апреле 2021 года. Я покажу, как мы ходили и как я его готовил.

Чтобы добраться до подножия горы, потребовалось 5 минут.  

Многие み か ん (Микан- Сацума / мандарин) деревья посажены в горах. Мы шли между деревьями.

Mikan деревья

Затем мы нашли Фуки. Выберем их! 

Режем и подбираем. 

Потом я забрал их домой.

Первое, что нам нужно, это 灰 汁 取 り (Акутори), чтобы убрать горечь перед приготовлением. 

Нарезав их, я сварила.

 Стебли

 Листья

После закипания я замочил их в пресной воде и дал им немного остыть.

Акутори готово! Теперь мы можем приступить к приготовлению.

煮 る (Ниру) -симмер - традиционный способ японской кухни. Я варил фуки с сёю (соевым соусом), сахаром и Мирин (сладкое приготовление рисового вина) для 20 минут.  

 ふ き 煮 (Вареный Фуки стебли)

 ふ き の 葉 煮 (Вареный Фуки листья)

На днях я приправил миску для риса листьями фуки, курицей и некоторыми другими овощами.

 

Я также обжарила листья с креветками и приготовила お に ぎ り (Onigiri) -рисовые шарики. 

Есть так много способов насладиться Фуки.

На этот раз мне понравилось собирать и готовить Фуки очень. Я думаю, что собирание пищи и кулинария вызывают у нас особые чувства. Может быть, потому, что это связывает нас с нашим прошлым охотников-собирателей.

Если у вас есть возможность посетить Японию весной в будущем, было бы неплохо получить удовольствие от сбора и приготовления пищи. Sansai. 

Связанная статья:

Что приносит вам "весенняя горечь" в Японии