Zenkouen Tea Garden SZ003: 2023 Daichi no Meicha - единственный сорт Kanaya Midori Shizuoka Sencha (JAS Organic) 大地の銘茶、かなやみどり

Лучшая сенча от производителя органического чая Ёсимицу Масуда, Daichi no Meicha 大地 の 命 茶 («Чай [сделанный из] жизни земли»), представляет собой сенча или фукамусича, приготовленный на глубоком пару, из которого получается темно-зеленый чай с богатым вкусом умами.

Листья для этого чая - единственный сорт, Канайя Мидори, собираются весной еще совсем молодыми.

О сорте Каная Мидори

Учреждения по исследованию чая, находящиеся в ведении Министерства сельского хозяйства в каждом крупном чайном регионе, постоянно экспериментируют с целью создания новых сортов чая. В 1949 году ветвь Сидзуока скрестила сорт Ябукита с чайным кустом под названием Сидзуока заираи номер 6 (静岡 在 来 6 号, часто сокращенно «S6»). Лучший потомок был выбран и зарегистрирован в 1970 году как сорт чая 30. Название происходит от старого города Каная, который был объединен с городом Симада, где находится чайный сад Zenkouen.

Японская чайная промышленность использует Ябукита в качестве стандарта, а урожай сорта Каная Мидори можно собирать примерно через 4 дня. Листья, как правило, меньше, но обильнее, что дает больший урожай.

Информация о продукте

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Каная Мидори
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Симада, Сидзуока
• Пар: Приготовление на пару (фукамушича).

Информация о фермере

Ёсимицу Масуда провел первую часть своей взрослой жизни, работая в крупном сельскохозяйственном кооперативе, где он из первых уст узнал об опасности пищевых добавок и пестицидов. Вернувшись в 1992 году на семейную чайную ферму, чтобы научиться приготовлению чая у своего отца и товарищей по выращиванию чая в Симаде, Сидзуока, он был глубоко удивлен количеством пестицидов, используемых при выращивании чая.

Переход к органическому сельскому хозяйству был непростой задачей; насекомые и болезни поразили первое поле, которое ему поручили, урожайность и качество листьев упали, и он столкнулся с критикой как со стороны семьи, так и со стороны других чайных профессионалов. Но он чувствовал, что важно сначала создать чай, который будет безопасно пить его собственная семья. (Узнайте больше об истории Масуда-сан здесь..)

Сегодня, опираясь на более чем 25-летний опыт органического земледелия, Масуда-сан производит чай, который он с гордостью называет безопасным и вкусным, и передает свои навыки приготовления чая своим детям.