Sueyoshi Tea Atelier #002: 2023 "Furusato no Hana" Окумидори Фукамуси Кабусэта из Кагосимы 末吉銘茶 郷里の華 奥みどり

Этот сорт окумидори kabusecha является частью серии Furusato no Hana Суэёси (郷 里 の 華), происходящей от все более популярного сорта окумидори. Буквально «цветок родного города», название вызовет чувство ностальгии по сельской местности и перенесет вас на чайные поля региона Су на самом южном главном острове Японии, Кагосима. 

Нежный танец сладости, горечи и умами создает глубоко освежающий чай. С первым глотком вы чувствуете, как умами тает во рту. Со вторым глотком следует идеальное сочетание сладости и горечи. Этот чай оставит во рту мягкое нежное впечатление.  

Матаки Татефуми применяет сельскохозяйственный метод чагусаба для выращивания чайных листьев, при котором трава (в основном судзуки), растущая вокруг полей, срезается, высушивается и укладывается между чайными изгородями, чтобы предотвратить рост сорняков и удобрить почву.

Награды выиграны

• Премия Great Taste Awards 2020 (1 звезда)
• Премия Great Taste Awards 2021 (1 звезда)
• Медаль для гурманов Teas of the World 2019

Рекомендации по замачиванию

Чай: 5 грамм. Время: 60 секунд. Вода: 80C / 176F, 200 мл.

Профиль вкуса

• Сладость 4/5
• Терпкость 1/5
• Горечь 2/5
• Умами 5/5

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Окумидори
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Су, Кагосима
• Примечания о культивировании: Использует сельское хозяйство Чагусаба, затемненное для дополнительного вкуса умами.
• Производственные заметки: Обычное приготовление на пару и очень легкое обжаривание.

О фермере

Матаки Такефуми, чайный фермер в третьем поколении и генеральный директор Sueyoshi Tea Atelier, считает, что чай порождает связи. Помня эту философию, они стремятся доставлять свой деликатно выращенный чай как можно большему количеству людей. Они также стремятся продвигать осмысленный образ жизни, выходящий за рамки чашки чая.

Ферма и фабрика Sueyoshi расположены в районе Soo (произносится как «Soh-oh») в префектуре Кагосима. Потрясающий горный массив вулканического происхождения с богатым биоразнообразием расположен на южной оконечности прекрасного горного хребта Киришима. Матаки-сан гордится тем, что выбирает чайные листья высочайшего качества (собираемые один раз в год), листья, выращенные со временем и с большой осторожностью.

Он также активно занимается сохранением биоразнообразия региона посредством практики Чагусаба Сельское хозяйство из префектуры Сидзуока, признанной ЮНЕСКО Системой сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС) в 2013 году.