Сёгёкуэн: Матча традиционного сорта, Дзуисё (банка 40 г, весенний урожай) 瑞祥

Чтобы получить лучшее из лучшего в мире производства матча, вам нужно пройти лишнюю милю, чтобы набрать дюйм. Знак «Наследие», который Yunomi дает самые лучшие и самые богатые продукты матча, также требует очень определенного набора критериев производства:

1. Листья необходимо притенять 4 недели и более.
2. Листья должны быть затенены под навесом, а не напрямую, чтобы затеняющий материал не повредил листья и позволял растению свободно расти.
3. Это также позволяет собирать растение вручную, причем собирать его нужно весной.
4. Собранные листья нужно пропарить и высушить до образования хлопьев, называемых тенча, на установке для обжарки тенча.
5. Тенчу необходимо очистить, чтобы удалить стебли и жилки листьев, затем нарезать мелкими ровными кусочками для измельчения.
6. Помол необходимо производить на каменной мельнице. 

Есть еще один шаг, о котором мы часто не говорим. То есть чайный лист как урожай неизбежно будет меняться из года в год. Постоянно создавать один и тот же удивительный профиль вкуса год за годом - это роль мастера по приготовлению смеси, а генеральный директор Shogyokuen Хироши Кобаяши - блендер, чья способность оценивать чайные листья может сравниться только с горсткой профессионалов отрасли в Японии.

Сёгёкуэн В продуктах маття сорта наследия используются листья, выращенные самими Кобаяси на специальное чайное поле.

Профиль вкуса

По результатам нашей собственной дегустации этот продукт имеет следующий профиль. Однако дегустации не проводятся параллельно, и различная вода, температура окружающей среды и т. Д. Могут повлиять на результат. Используйте этот профиль как простое руководство.

• Сила умами (5 = сильнейший): 5/5
• Терпкость (5 = наименее вяжущее): 5/5
• Цвет (1 = желтый, 5 = бриллиантовый зеленый): 5/5 
• Текстура (1 = очень зернистый, 5 = очень гладкий): 5/5 

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Матча высшего сорта, Дзуисё
  
• Японское имя: 最高 抹茶 瑞祥
  
• вес нетто: 40 грамм / 1.4 унции (банка)
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Класс: Класс наследия
• сортом: Окумидори
• Уборка урожая: Май
• Регион: Вазука, Киото. Уточнено в Киотанабэ, Киото.

Информация о продавце

• Имя и фамилия: Сёгёкуэн
• Тип: Чайная фабрика, семейный бизнес
• Генеральный директор: Хироши Кобаяши
• Установленный: 1827
• Сотрудники: 12

Хироши Кобаяши - удостоенный наград блендер и один из 13 профессионалов в области чая в Японии, имеющих высший рейтинг по оценке чая, уровень 10.