Сёгёкуэн: Матча, Какуун (банка 40 г, весенний урожай) 鶴 雲

Чтобы получить лучшее из лучшего в мире производства матча, вам нужно пройти лишнюю милю, чтобы набрать дюйм. Знак «Наследие», который Yunomi дает самые лучшие и самые богатые продукты матча, также требует очень определенного набора критериев производства:

1. Листья необходимо притенять 4 недели и более.
2. Листья должны быть затенены под навесом, а не напрямую, чтобы затеняющий материал не повредил листья и позволял растению свободно расти.
3. Это также позволяет собирать растение вручную, причем собирать его нужно весной.
4. Собранные листья нужно пропарить и высушить до образования хлопьев, называемых тенча, на установке для обжарки тенча.
5. Тенчу необходимо очистить, чтобы удалить стебли и жилки листьев, затем нарезать мелкими ровными кусочками для измельчения.
6. Помол необходимо производить на каменной мельнице. 

Есть еще один шаг, о котором мы часто не говорим. То есть чайный лист как урожай неизбежно будет меняться из года в год. Постоянно создавать один и тот же удивительный профиль вкуса год за годом - это роль мастера по приготовлению смеси, а генеральный директор Shogyokuen Хироши Кобаяши - блендер, чья способность оценивать чайные листья может сравниться только с горсткой профессионалов отрасли в Японии.

В продуктах сорта Матча Сёгёкуэн используются листья, выращенные самими Кобаяси на специальном чайном поле.

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Матча высшего сорта, Какуун - облако журавлей.
  
• Японское имя: 最高 抹茶 鶴 雲
  
• вес нетто: 40 грамм / 1.4 унции (банка)
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Окумидори и другие
• Класс: Класс наследия
• Уборка урожая: Май
• Регион: Киотанабэ, Киото.

Информация о продавце

• Имя и фамилия: Сёгёкуэн
• Тип: Чайная фабрика, семейный бизнес
• Генеральный директор: Хироши Кобаяши
• Установленный: 1827
• Сотрудники: 12

Хироши Кобаяши - удостоенный наград блендер и один из 13 профессионалов в области чая в Японии, имеющих высший рейтинг по оценке чая, уровень 10.