Сорт современного наследия Удзи Матча, единственный сорт Удзи Хикари, от мастера Киотского чайного фермера Цуджи Киёхару (20 г) 辻 喜 の 抹茶 う じ ひ か り

Посмотреть этот пост на Instagram

Сообщение, опубликованное 製茶 辻 喜 (@ tsujiki_uji.shirakawa)

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Удзи Хикари
• возделывание: Выращивается с использованием многовековых традиционных методов, за исключением пластикового затенения навеса вместо традиционных тростников и соломы. Цудзи-сан также ежемесячно проводит анализ почвы и анализ содержания аминокислот в листьях (которые формируют аромат умами) ежегодно, чтобы год за годом создавать лучший лист. Поле также используется для соревновательного сорта тенча.
• Уборка урожая: Май (см. Информацию о вариантах года ... обычно листья выдерживаются около 5 месяцев, прежде чем разрешается измельчение, поэтому последний урожай собирается в октябре-ноябре). Отобрано для максимального качества.
• Обработка: Готовится на пару и сушится в традиционной печи тенча. Тщательно очищается, удаляя стебли, прожилки перед шлифовкой.
• Шлифовальные: См. Информацию о вариантах
• упаковка: Двойное уплотнение с помощью банки с откидным верхом и внутреннего мешка для максимальной сохранности. Доступен вариант деревянной подарочной коробки.
• Вес нетто: 20g
• Регион: Удзи, Киото

О фермере

Цудзи-сенсей, фермер, занимающийся выращиванием чая в пятом поколении, является одним из ведущих культиваторов и производителей тенча в Японии, а его чайное поле сорта Асахи помогло ему за многие годы получить десятки наград на региональном и национальном уровне. Накопление наград привело к получению в 2017 году престижной премии премьер-министра в области сельского хозяйства.