Чайная ферма Марушиге Симидзу: зеленый чай из стеблей листьев кариганэ от Миэ かりがね

Смешанный листовой чай на стеблях (кукуча), выращенные и обработанные семьей Симидзу из Суйдзава, префектура Мие. Освежающий и сладкий вкус этого чая может вас приятно удивить, и в целом это хорошо сбалансированный чай, которым можно наслаждаться в течение нескольких завариваний (одним из которых можно поделиться с семьей и друзьями). 

Поскольку это кукуча высшего качества, ей дали более изысканное название кариганэ, буквально «звук гусей». Кариганэ - это в основном термин, который используется в Киото / южных районах Японии, и этот термин ассоциируется с элегантностью японских гусей, несущих ветку, мигрирующих через Японское море. Когда он устает, он опускает ветку в воду и опирается на нее ... (очень поэтично!) По крайней мере, так гласит легенда. 

Если вы не слишком знакомы с кукучой, можно задаться вопросом, почему люди пьют чай из стеблей вместо обычного листового чая. Это связано с тем, что стебли зеленого чая также богаты питательными веществами, содержат аромат умами и обладают приятным ароматом и вкусом. Фактически, стебли и стебли получают меньше солнечного света по сравнению с листьями, что приводит к меньшему производству катехинов и увеличению сладких нот (умами) в заваренном чае.

Информация о продукции 

• Имя и фамилия: Зеленый чай из листьев каригане от Mie
• сортом: Смешанный
• Примечания по выращиванию и обработке
• Затенены около 2 недель
• Приготовление на пару: обычное приготовление на пару
• Сезон сбора урожая: Май
• вес нетто: 100 г (3.52 унции)
• Количество чашек: 60 чашек (20 использований / 3 замачивания / 1 чашка на замачивание. Зависит от вашего рецепта замачивания).
• Регион: Деревня Суидзава, город Ёккаити, префектура Мие.
  

ЗАМЕТКИ ПО ШАГУ

• 1-е замачивание: Чай: 5 грамм или 1 чайная ложка. Продолжительность : 30 сек. воды: 70˚C / 158˚F, 200 мл.
• 2-е замачивание: Продолжительность : 10-20 секунд. воды: 80˚C / 176˚F, 200 мл.
• 3-е замачивание: Увеличьте время до 30-45 секунд или до желаемой силы.