Чайная ферма Марушиге Симидзу: Джин (зеленый чай с кончиками листьев) じん

Выращенный и обработанный семьей Симидзу из Суидзавы, префектура Миэ, этот чай производится из кончиков листьев, которые обламываются во время обработки и сортируются во время очистки. Джин — еще один термин для меха (листового чая), используемый в западных регионах Японии.

ЗАМЕТКИ ПО ШАГУ

Этот чай заваривается быстро и крепко, поэтому вам может потребоваться отрегулировать параметры заваривания ниже, чтобы найти то, что соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

• 1-е замачивание: Чай: 3 грамм. Продолжительность : 30 сек. воды: 70˚C / 158˚F, 200 мл.
• 2-е замачивание: Продолжительность : 10-20 секунд. воды: 80˚C / 176˚F, 200 мл.
• 3-е замачивание: Увеличьте время до 30-45 секунд или до желаемой силы.

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Ябукита
  
• Примечания по выращиванию и обработке
• Купажированный из кончиков листьев различных чаев на основе ябукита, затененных за 2-3 недели до сбора урожая с прямым покрытием (см. Фото)
• Приготовление на пару: регулярное приготовление на пару (футсумуси), в результате чего получается прекрасный лист (молодые, нежные листья легко распадаются при приготовлении на пару) и образуется полупрозрачный ярко-зеленый ликер.
• Сезон сбора урожая: Весна
• Количество чашек: 60 чашек (20 использований / 3 замачивания / 1 чашка на замачивание. Зависит от вашего рецепта замачивания).
• Регион: Деревня Суидзава, город Ёккаити, префектура Мие.