Чай Курихара FK016: Зеленый чай Сэмидори Наследия Гёкуро Конкурсного Сорта

Чай Гёкуро выращивают в тени, которая блокирует около 85% солнечного света. Это позволяет листьям созреть, не приобретая горечи. В результате получается очень нежный зеленый чай с чрезвычайно сладким и сложным вкусом. Гёкуро наследия семьи Курихара выращивают под традиционным бамбуковым и / или соломенным затенением ручной работы. Влага, которая капает из этого естественного оттенка, придает аромат чаю - возвращение в прошлое с этим изысканным чаем.

Продвинутая техника выращивания 

(См. фото чайного растения) Прекращение доминирования верхушки. Чайное растение, которому разрешено расти более свободно для ручного сбора, имеет верхушечную листовую почку на кончике каждой ветки, а также боковые листовые почки, которые формируются на более старых основных листьях дальше по ветке. Растение будет отдавать предпочтение этой верхушечной почке, давая ей больше питательных веществ для роста. К резки от каждой вершине в начале весны Курихара-сан нагнетает эти питательные вещества в боковые почки, наполняя новые весенние листья ароматом. Затем эти боковые почки тщательно собирают вручную. Для получения дополнительной информации, см. эту статью. 

Старение и Шинча

Хотя гёкуро собирают в то же время, что и другие весенние чаи, производители обычно предпочитают выдерживать свой гёкуро не менее 4 месяцев, часто 6 месяцев, прежде чем выпускать продукт в продажу. Выдержка продукта в прохладной среде с контролируемой температурой позволяет зелени — горькому, вяжущему вкусу — ухудшиться, слегка усиливая вкус умами. Окончательная полировка, которая превращает высококачественный продукт в лучшее, что может предложить Япония. Тем не менее, Kurihara Tea делает новый чайный лист доступным как для энтузиастов чая, чтобы попробовать свежий лист, так и для того, чтобы насладиться выдержкой самостоятельно. 

Руководство по вкусу

• ВКУС (умами): ★★★★★
• СЛАДОСТЬ (амами): ★★★★★
• АСТРИЧНОСТЬ (шибуми): ★
• АРОМАТ: Насыщенный аромат умами.
• ЗАВАРЕНЫЕ ЛИСТЬЯ: отлично подходит для салатов! Использованные листья следует заваривать 3-4 раза перед употреблением в пищу. Сверху полейте соевым соусом и хлопьями скумбрии или заправкой для салата.

Информация о продукте

• Имя и фамилия: Зеленый чай Гёкуро Наследия Саэмидори Конкурсного сорта
• Японское имя: 出 子 さ え み ど り 伝 統 本 玉露
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Саемидори
• Уборка урожая: с конца мая по начало июня
• Регион: Деревня Ябемура, город Яме, Фукуока.

Информация о продавце

• Имя и фамилия: Чайная ферма Курихара
• Тип: Семейный бизнес, чайная ферма, чайная фабрика
• фермер: Акио Курихара 
• Местоположение: Деревня Ябэ, город Яме, Фукуока.
• Размер: Около 3 гектаров на нескольких полях
• Высота чайных полей: 300 - 700 метров