(Недоступно в 2023 г.) Чайный сад Кироку: Весенний Ходзича, «Одиночный сорт» Заирай 喜六 茶 園 春 の ほ う じ 茶

Второй срез поздних весенних листьев после первоначального весеннего сбора, чайные листья обрабатываются в стиле сенча, а затем дважды обжариваются для получения глубокого, богатого вкуса ходзича в чайном саду Кироку, принадлежащем женщинам. 

Заирай на самом деле не является особым сортом по строгому определению этого термина. Это относится к полю чайных растений, выращенных из семян, как правило, из семян поля таких растений. На протяжении поколений чайных растений (сотни лет) растения региона развиваются, с одной стороны, по-разному, а с другой стороны, каждое растение имеет индивидуальные особенности. Можно сказать, что среднее значение всех индивидуальных характеристик растений с поля создает представление о регионе.

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Весенняя банча
• Заметки: Жареный. Не используются пестициды / синтетические удобрения.
• Регион: Деревня Вадзука, префектура Киото.

Рекомендации по замачиванию

Чай: 5 грамм. Продолжительность : 1 мин. воды: 90C / 194F, 200 мл. Сделайте отдых до 3 раз.

О саду

Чайный сад Кироку 4-го поколения находится в самом сердце Вадзука, префектура Киото, область, где горные чайные поля и холмистые террасные склоны, покрытые туманом, создают идеальные условия для выращивания чая. Основанные почти 100 лет назад, еще до появления машин и сельскохозяйственной техники, их горные поля были очищены вручную прадедом сестер Мегуми и Уи Хори.

Сегодня, вместе с матерью, сестры оказались в необычном положении - ферме, полностью принадлежащей и управляемой женщинам. После смерти отца три женщины взяли на себя управление фермой, чтобы продолжить семейное наследие, которое зародилось на этих полях много лет назад. В чайном хозяйстве и производстве чая, где доминируют мужчины, их усилия являются вызовом статус-кво. В Yunomi, мы гордимся тем, что поддерживаем их преданность делу. Чтобы узнать больше о чайном саду Кироку, ознакомьтесь с нашим интервью с Уи Хори (опубликовано в апреле 2021 г.).