Чай Добасиэн № 09: Серия Какегава: Superior Sencha Higashiyama 東 山

Sencha Higashiyama имеет идеальный баланс между сладостью, терпкостью и умами. По этой причине это самый популярный чай Dobashien Tea Company, и не будет преувеличением сказать, что это чай, представляющий Dobashien. По сравнению с Оймацу смеси (которая также популярна), аромат Higashiyama можно охарактеризовать как немного более цветочный и элегантный. Этот чай также служит приветственным чаем для гостей. 

О производстве

Чай сенча, который чаще всего пьют из всех чаев в Японии, готовят из листьев растения Camellia sinensis. После сбора листья сразу же отправляются на фабрику для пропаривания, скатывания и сушки.

В Японии для создания прекрасного сенча необходим высокий уровень мастерства. Хотя обработка листьев полностью механизирована, используемые машины построены так, чтобы имитировать процесс обработки листьев, который превращает листья в тонкие иглы сенча. Итак, наши чайные мейстеры изучают процесс обработки, чтобы лучше понять и контролировать машины, используемые для производства чайных листьев сенча профессионального уровня.

Оттуда наши отмеченные наградами мастера-блендеры пробуют чай с разных ферм, фильтруют стебли и пыль, сортируют листья по размеру и градации и объединяют листья, чтобы создать идеальный сенча.

Информация о продукции

• сортом: Смешанный
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Какэгава, префектура Сидзуока, Япония.

Информация о продавце

• Имя и фамилия: Добашенская чайная компания
• Тип: Продавец и производитель
• Местоположение: 3-17-8 Акасака, Минато-ку, Токио 107-0052

В 1892 году основатель Dobashien Тецугоро Добаши основал небольшой чайный магазин в тихом жилом районе на окраине Токио. По мере расширения города район, известный как Акасака-Мицукэ, стал одним из элитных районов города с рётей, роскошными японскими ресторанами, где проходят встречи влиятельных политиков. В этих ротей подают только лучшие чайные листья из Сидзуока и других уголков Японии.