Чайный сад Адзума: жареный тенча ходзича 碾 茶 炒 り ほ う じ 茶

Неочищенные чайные листья тенча (碾 茶) (сырье, используемое для матча) обжаривают, чтобы получить легкий жареный зеленый чай. Тенча отличается от других японских зеленых чаев тем, что его затеняют примерно за 4 недели до сбора урожая и не скручивают во время обработки; после запаривания сушится в специальной печи для тенча.

Замачивание нот

• Чай: 5 грамма. Продолжительность : 30-60 секунд. воды: 90C / 194F, 200 мл.
• Отдохните 4 раза или по своему усмотрению.
• Указанные выше суммы являются ориентировочными. Приспосабливайтесь к предпочтениям.
• Подумайте также о холодном замачивании (см. Техники замачивания).

Информация о продукции

• Имя и фамилия: Жареный тенча ходжича
• Японское имя: 碾 茶 炒 り ほ う じ 茶
• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Весна
• Регион: Вадзука, префектура Киото
• Заметки: Используются неочищенные листья тенча (включая оригинальные стебли и т. Д.).

О чайном саду Адзума

Семья Адзума специализируется на выращивании тенча, листьев, используемых для приготовления матча, в дополнение к другим видам зеленого, черного чая и чая улун. В процессе сертификации чайных полей как экологически чистых, они переводят культивирование своих полей на методы, свободные от пестицидов.

Основанная в Вазука, Киото, Япония, семья недавно построила собственный завод по измельчению маття, став полностью вертикально интегрированным производителем.