Чай Kanes: соревновательный сорт Asamushi Sencha 2023 года из Каване, Сидзуока

Komatsu Naomi из Чайная фабрика Канес всегда думает о лучшем чае для ценителей японского чая Yunomi.life.

Этот чайный лист был собран вручную и обработан легким паром (асамуши), что позволило аккуратно превратить листья в идеальные иглы и создать полупрозрачный золотой ликер. Поэтому мы упаковываем его в банки, чтобы иглы не сломались. Kanes Tea Factory также устанавливает поглотители кислорода, чтобы листья оставались свежими.

Чайный фермер Кавасаки Ёсиказу - фермер в 9-м поколении из деревни Каване в горах префектуры Сидзуока. Его чайный сад Matsushima Tea Garden - постоянный обладатель золотой медали (一等) на чайных конкурсах регионального, префектурного и национального уровней. Кавасаки-сан - один из лучших в Сидзуоке. Секрет, по его словам, заключается в его способности определять лучшее время для сбора листьев, чтобы получить наилучший результат после обработки.

Замачивание нот

Чай: 3 грамм. Продолжительность : 1 мин. воды: 50C-60C / 122F-140F, 30 мл

В качестве альтернативы можно погрузить его под лед, позволяя льду пропитать чайный лист по мере его таяния

Для 2-го замачивания можно использовать более горячую воду, выдерживая 10-15 секунд. Я предпочитаю 70C / 158F. Если вы используете чайник большего размера, можно увеличить количество воды, хотя вы, конечно, получите более легкий чай. Для последующих замачиваний может потребоваться больше времени. Рекомендуемая посуда: Шиборидаши

Информация о продукции

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• сортом: Ябукита
• Уборка урожая: Май 2020
• Регион: Деревня Каване, префектура Сидзуока.
• Пар: Слегка приготовленный на пару