Крис Бурджа
Я такой же, как и любой другой фанат чая. Всегда было мечтой поработать на чайной ферме и сорвать два листа и бутон, наблюдая за тем, как происходит вся обработка чая. Недавно мне довелось поработать с Обубу Чай на их ферме в Вазука, Япония. Нарезав чай, я смог присоединиться к ним на фабрике тенча, расположенной недалеко от их фермы, и посмотреть, как обрабатывается лист.
Путешествие на ферму
Я прибыл в штаб-квартиру Обубу незадолго до 8 утра в воскресенье. Цель состояла в том, чтобы отправиться на их поля около 8, которые были расположены в разных частях Вазуки. В передней части грузовика сидел Акки, президент Обубу, а на пассажирском сиденье сидела Фуми, которая была основным источником помощи Акки во время сезона сбора урожая. Я сидел в кузове грузовика на пачке пустых чайных пакетиков рядом с автоматом для резки чая и просто наслаждался красивым пейзажем.
К сожалению, примерно на полпути к ферме он начал лить, поэтому мы развернулись и направились обратно в штаб. Первую половину дня я провел, общаясь со стажерами Обубу, которых было около 7 человек со всего мира. Около полудня начало проясняться, так что Акки снова подобрал меня, и мы направились обратно на ферму. По пути мы остановились пообедать в его доме. Он приготовил овощное блюдо из овощей, которые ему подарили местные фермеры.
Работа на ферме
День 1 - Поле 1
Ферма была красиво расположена на склоне холма, и я мог видеть другие фермы в окрестностях. Чайные кусты были накрыты брезентом, поэтому первое, что нам нужно было сделать, это снять брезент. Эта часть процесса заняла больше всего времени. Мы собирали этот чай для приготовления тенчи. Поскольку технически это будет второй смыв тенчи, брезент был уложен на кусты за 12 дней до этого.
Я скажу, что я не мальчик с фермы, и, вырос в городе, я не люблю жуков и насекомых любого вида. Я даже не могу шутить по этому поводу, между чайными кустами были буквально сотни паутинок. Вот я хожу в шортах, футболке и ботинках. Я буквально танцевал вокруг этой паутины, как будто завтра не наступит. Фактически, примерно через час я привык к насекомым и просто привык ходить по паутине. Однако это потребовало некоторой самоотдачи. Я до сих пор в шоке от того, что могу пройти через целый ряд, избавившись от всех паутины. И как только я подошел к концу и обернулся, образовалось больше паутины. Всякий, кто ненавидит пауков, поймет эту боль.
Так или иначе, после того, как брезент был убран с кустов, мы положили коричневые мешки из мешковины в конце каждого ряда чая. Мы кладем по одному пакету с каждой стороны, так что всего два пакета в ряду. После того, как это было сделано, я прошелся по каждому ряду чая и искал любые сорняки, которые я мог найти в кустах. В это время Акки и Фуми начали резать чай.
Машина была маленькой и весила около 20 кг. Для использования машины требуются два человека, так как каждый человек должен ходить по одной стороне куста. Коричневый пакет был прикреплен к машине, и после того, как она разрезала чай, машина выдувала чай в пакетик. Добравшись до конца ряда, они снимали полный пакет с чаем и надевали пустой пакет. Моя работа заключалась в том, чтобы собирать сумки в конце ряда и складывать их в кузов грузовика. После того, как весь чай был нарезан, мы отнесли чай на склад, чтобы дать ему проветриться, так как мы собирались на другую ферму. Когда мы были на складе, мы открывали пакеты и придавали пакетику с чаем форму пончика. Это было сделано для того, чтобы листья оставались свежими, прежде чем мы отправили все дневные листья на фабрику для обработки.
День 1 - Поле 2
Работа на второй ферме была такой же, как и на первой. Единственная разница заключалась в том, что эта ферма располагалась между домами. Мне действительно казалось, что мы выращиваем чай буквально посреди квартала. Эта ферма была по-своему крутая. Посреди кустов росло дерево, и ряды чая не были идеально прямыми, что не то, что вы обычно видите, когда гуглите чайные фермы в Японии. Он действительно открыл мне глаза, и мне понравилась его уникальность.
Когда мы почти закончили, Акки спросил меня, не хочу ли я разрезать с ним последний ряд чая. Конечно, я сказал да! Я был буквально так взволнован этим. Я весь день хотел спросить его, могу ли я, но не мог, потому что не мог видеть, сколько точности они вкладывают в это, и знал, что понятия не имею, что делаю. Это было так весело! Машина действительно была не слишком тяжелой, и самое сложное - удерживать ее ровно во время резки. Когда вы находитесь в конце ряда, вы не просто отрезаете его прямо. Вы должны наклонить его вниз в конце, чтобы убедиться, что вы захватили все чайные листья. Движение было похоже на перевернутую букву L, но с большей изогнутостью. Закончив работу на второй ферме, мы вернулись на склад, чтобы забрать листья с первой фермы, и принесли все чайные листья на фабрику для обработки.
День 2 - Поле 1
В этот день у нас также шел дождь утром, так что оба дня я работал на чайной ферме по полдня. Это было своего рода замаскированным благословением, потому что работа на чайной ферме была тяжелой работой, а два полных дня были бы действительно напряженными. Я очень уважаю фермеров, которые могут ежедневно выходить на фермы и ухаживать за кустами. Какая много работы! Эта ферма была похожа на другие фермы, но была намного больше. Это было как минимум вдвое больше, чем на первых двух фермах, на которые я пошел. К тому же он был намного круче первых двух.
К счастью, это было в понедельник, и двое стажеров (Диана из Украины и Леанна из Великобритании) вышли нам на помощь. Когда на ферме работало 5 человек, это было очень весело и непринужденно. После того, как мы сделали примерно 70% резки, пошел проливной дождь. Мы продолжали резать чай, так как уже начали. К тому времени, как мы закончили, мы все были буквально промокли с головы до пят, но мы так весело проводили время, что я не думаю, что кто-то даже заметил. Опять же, в конце дня Акки позволил мне срезать с ним последний чайный куст! Также важно отметить, что между этими кустами не было паутины. Я не совсем уверен, почему, но я был этому рад.
Обработка чая
Я не осознавал, что в Японии есть два типа фабрик по производству японского чая. Есть одна фабрика по производству тенча и другая по производству всех видов японского чая. [ПРИМЕЧАНИЕ от YUNOMIСША: фабрики по измельчению маття - это 3-й тип фабрик, и у вас также есть фабрики, которые специализируются на упаковке чая в пакеты и / или чайные пакетики.]
Когда мы прибыли на завод, мы подъехали к машине задним ходом. Мы с Фуми стояли на машине, куда мы выливали чайные листья в машину, и процесс начался. Акки стоял в грузовике и протягивал нам пакетики с чаем. Также нам помогали директор фабрики Хигаши и один из его рабочих. Весь этот процесс на фабрике не такой практичный, как у высококачественных чаев, но было довольно интересно наблюдать за процессом.
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как чай производился на заводе. Акки также отвел меня на свою фабрику, где он обычно делает сенчу для чая Обубу и других местных фермеров. У меня не было возможности увидеть, как работают машины, но было интересно узнать о процессе и его деятельности.
Общий опыт
Я должен сказать, что вошел в этот опыт очень непредубежденно и с небольшими ожиданиями, кроме того, чтобы просто почувствовать, каково это - быть на ферме и в кустах. Я был потрясен по разным причинам. Первое - это гостеприимство, которое Акки и все в Обубу проявили ко мне. Это было выше и выше. Они относились ко мне как к семье и приветствовали меня с распростертыми объятиями. Меня тронула их доброта и щедрость.
Вторая причина заключалась в том, что я понятия не имел, насколько сложной будет работа на ферме. Я не особо задумывался об этом, но, проработав два полдня на разных фермах, у меня появился совершенно новый взгляд на объем работы, вложенный в мою утреннюю чашку чая. Чем больше я узнаю о чае, тем больше я влюбляюсь в этот лист. Каждый аспект чая украшает буквально множество произведений искусства. Будь то сбор урожая, планирование, техника резки, обработка, упаковка, смешивание, пивоварение и т. Д.
Кроме того, если кто-то окажется в Японии, я настоятельно рекомендую вам отправить Обубу сообщение и совершить экскурсию по его чайным фермам. Они предлагают это всем открыто, и это отличный опыт. Я совершил чайный тур в Обубу с моими друзьями, когда впервые приехал в Японию, и мы прекрасно провели время. Мои друзья ничего не знали о чае, они многому научились и сказали, что это того стоит.
Если вы заинтересованы в работе в Obubu, вы также можете подать заявку на стажировку. У них есть стажеры со всего мира, и я мог сказать, что всем, кто там работал, понравилась возможность. Подробнее про Обубу здесь.
сообщение Работа на чайной ферме Появившийся сначала на YUNOMI.
