какой Нигари ?
НИГАРИ…Вы слышали это слово? Если нет, то как насчет НИГАЙ, тогда?
Купить нигари с полуострова Ното, Исикава
нигай (苦い) в переводе с японского означает горький. Нигари (苦汁) произошло от этого лингвистического корня. Нигари Это жидкость, которая остается после осаждения соли из морской воды. Нигари был очень важен для жизни людей в Японии, хотя изначально он был просто побочным продуктом производства соли, и да, он действительно горький на вкус.
В старину, особенно в области производства соли, Нигари использовали для заживления царапин и порезов. Нигари содержит много минералов, особенно хлорид магния, и более 50 видов минералов, таких как кальций, хлорид калия. Магний способствует заживлению ран.
Однако самая важная роль нигари заключалась в качестве коагулянта для приготовления тофу (соевого творога), поскольку тофу был привезен из Китая в 7 веке. Несколько типов коагулянтов для тофу были изобретены за последние 100 лет, и с новыми коагулянтами легче обращаться, чем с нигари, но нигари по-прежнему популярен для приготовления тофу. Как вы думаете, почему Нигари так популярна? Потому что… Тофу, приготовленный из Нигари вкусно! Горечь нигари раскрывает пикантность умами соевых бобов, основного ингредиента тофу.
Новая волна Нигари
Недавно в Японии Нигари привлекла внимание совсем другим способом. Хотя минералы являются важными питательными веществами для человеческого организма, многие японцы не получают достаточного количества минералов в своем рационе, особенно магния, поскольку они едят менее традиционные продукты, такие как коричневый рис, морские водоросли и соевые бобы. Итак, люди начали принимать Нигари для поддержания хорошего здоровья. Нигари не только полезен для вашего тела, но и подчеркивает вкус умами в таких продуктах, как тофу.
Вы можете использовать Нигари по-разному. Я покажу вам, как вы можете использовать это в своей жизни.
1. Добавьте несколько капель в свою кулинарию и напитки.
Добавляйте его в чай, кофе или любые напитки. Кто-то сказал, что ему нравится добавлять в виски, так как Нигари делает вкус мягче, как выдержанный виски!! Нигари делает мясо нежным, если добавить его при тушении. Попробуйте добавить, если готовите рис, у вас получится блестящий и упругий рис.
2. Подкармливайте растения разбавленной водой нигари.
Разбавьте в 1000-2000 раз и давайте воду своим растениям, таким как цветы, помидоры, перец и арбузы, каждые 4-5 дней. Овощи и фрукты становятся слаще.
3. Приготовьте тофу
Попробуй ! Простой рецепт: приготовить тофу из соевого молока дома!
Сегодняшняя рекомендация
Нигари (выпь, 100 мл) из Судзу, полуостров Ното, Исикава
Использует морскую воду в Оку-Известный, где находится место соединения теплого течения с холодным течением, содержащим различные виды полезных ископаемых.
