Вы ели японскую еду под названием Тэйсоку (定 食) в японском ресторане? 

Тэйсоку означает комплексный обед. Обычно это основное блюдо, рис, мисо-суп и гарниры. У тебя обычно есть цукэмоно (漬 け 物) в качестве гарнира. 

цукэмоно (漬 け 物) означает соленые огурцы, которые уже много лет являются традиционной консервированной пищей. Есть много способов травления с использованием sальт, уксус, мисо, Нука (рисовые отруби) ,Сакекасу (сакэ осадок - осталось в конце процесса варки японского рисового вина) и так далее. цукэмоно - важное блюдо японской кухни, хотя это всего лишь гарнир и в небольшом количестве.

цукэмоно придает блюду цвет, вкус и хрустящую текстуру. Кроме того, освежает, чтобы противостоять тяжести жирной пищи. С точки зрения питания цукэмоно отличная пища, содержащая витамины, пробиотики.

Многие люди делают цукэмоно дома. Я сейчас марину японские абрикосы для приготовления умебоши (梅干 し), маринованные в соли японские абрикосы. Моя мама делает Нукадзуке (ぬ か 漬 け) - маринованные овощи с рисовыми отрубями для каждого приема пищи.

Если у вас нет времени на их изготовление, вы также можете купить цукэмоно в магазинах. Вы удивитесь, сколько разных видов Цукемоно есть в магазинах. 

Итак, цукэмоно очень важен для японской кухни. 

Из всех разновидностей цукэмоно, Я решил показать тебе Асазуке(浅 漬 け). 

Что такое Асазуке(浅 漬 け)?

Асазуке(浅 漬 け) буквально означает неглубокое маринование, его также называют Ичиядзуке(一夜 漬 け) буквально означает маринование на одну ночь. Асазуке является одним из видов цукэмоно маринованные недолго и в основном маринованные только в соли.

Хорошие моменты в создании Asazuke заключаются в том, что it может сохранить витамины и минералы в овощах, так как маринование солью, а не нагреванием, также сохраняет их первоначальный яркий цвет. Кроме того, вы можете наслаждаться хрустящей текстурой !! 

Есть много вариантов ингредиентов для Асазуке. Обычно мы используем овощи, такие как капуста, морковь, баклажаны, редис дайкон, Kабу-белая редька и многое другое.

Кабу-но Асадзуке（か ぶ の 浅 漬 け） - Легкая маринованная японская белая редька и листья.

Я выбрала для рецепта небольшую красную редьку и сельдерей, так как полагаю, вам будет легче найти их в своем супермаркете.

Попробуйте сделать Асазуке и наслаждайтесь их свежим вкусом и текстурой !!

Вещи, которые можно добавить  

Прежде чем приступить к рецепту, я расскажу еще немного о Асазуке.Наслаждайся Асазуке используя только соль. Но будет вкуснее, если добавить в него немного аромата и пикантности умами. 

Вещи, которые можно добавить при мариновании ... острый перец, имбирь, Юдзу * 1, Конбу * 2

Вещи, которые можно добавить после маринования / перед подачей на стол ... семена кунжута, шою (соевый соус)

1 Булочки (ゆ ず)

Булочки это разновидность японских цитрусовых. Используйте кожуру, мелко нарежьте кожуру и добавьте ее в свой Asazuke. Вы также можете использовать сушеную цедру вместо свежей в качестве Булочки сезон зима.

Вот сушеная Булочки пудра. Я использовал это в этот раз. 

2 Конбу (昆布)

Конбу (Комбу) - разновидность бычьих водорослей. Конбу едят сам, также как бульон. Конбу содержит глутаминовую кислоту, усиливающую вкус.

Добавить нарезанный конбу в Асазуке. Если дома у вас нет конбу, можно также использовать присыпку. 

Вот порошок конбу-даси, я использовала на этот раз.

Созайриоку: бульон японского супа, конбу-даш, 14 пакетов по 5 г 素材 力 だ し こ ん ぶ だ し

Конбу добавит приятной пикантности умами в ваш Асазуке! 

Рецепт Асадзуке (светлый маринованный) из красной редьки и сельдерея

ラ デ ィ ッ シ ュ と セ ロ リ の 漬 け レ シ ピ 

Ингредиенты

10-15 Маленькая красная редька

1 сельдерей

1 красный перец чили 

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка порошка юдзу

5 г / 1 пакетик Созайриоку Конбу　

МЕТОД

1 Нарежьте и нарежьте красный редис и сельдерей. Удалите семена и нарежьте красный перец чили. 

2 Поместите все ингредиенты в полиэтиленовый пакет, удалите воздух и полностью закройте.

Положите на полиэтиленовый пакет тяжелый предмет и оставьте его на 2-3 часа в холодильнике.

Если у вас нет полиэтиленового пакета ...

Сложите все ингредиенты в миску, потрите / помассируйте руками. Положите на него тяжелый предмет и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

Это оно !! Это сделано! Сверху кладу кунжут перед подачей на стол. 

Маринование в течение 2-3 часов сохраняет свежесть салата. Вы можете мариновать больше в твой вкус. Также вы можете сделать свой собственный Асазуке с любимыми овощами или в холодильнике. 

Наслаждайтесь созданием собственного Асазуке!  

Сегодняшние рекомендации

Чайная ферма Оиси: порошок юдзу 18 г

Порошок юдзу, сделанный из цитрусовых юдзу, выращенных без использования пестицидов фермером Юдзиро Оиси на острове Цусима, Нагасаки. 

Созайриоку: бульон японского супа, конбу-даш, 14 пакетов по 5 г 素材 力 だ し こ ん ぶ だ し

Японский суповый бульон из конбу (ламинарии) из префектуры Хоккайдо.

Без добавления синтетических солевых добавок (все содержание соли получается естественным образом из ингредиентов).